春節家宴菜譜之醬燒豬蹄的做法詳解
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豬手燜蓮藕|醬燒豬蹄的做法:
原料:豬前蹄1只、粉蓮藕 300克、薑片、蔥段、料酒、甜麵醬、生抽、糖、胡椒粉、腐乳
做法:
1、豬蹄洗淨清理乾淨後剁成小塊。蓮藕去皮切塊。
2、燒一鍋沸水,加幾片姜和料酒,放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝乾水份。
3、熱鍋下油,下入蔥薑片炒香,再放豬蹄煎至兩面微黃。
4、調入鹽,生抽,甜麵醬,白糖,腐乳,炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。
5、加入清水,沒過豬蹄,大火燒開後,轉小火,蓋蓋燜煮約1小時左右。
6、最後下藕塊,開蓋收汁即可。
提示:菜裡放了甜麵醬、腐乳、生抽,已有鹹味,就不用放鹽了
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