果汁的甜蜜“罪過”

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越來越多醫生、科學家和公共衛生官員認為，多喝純天然果汁未必對健康有益。喝天然果汁引發的肥胖現象，跟喝可樂等汽水以及糖精酒類飲品，沒什麼差別，因為一杯果汁把多份水果的糖分綜合起來。

如果按同等分量來計算，果汁所含的卡路里甚至高過汽水。另外，果汁含有大量果糖，而果糖比葡萄糖更容易被肝臟轉化為脂肪。

根據美國農業部的資料，一杯鮮橙汁含112卡路里、蘋果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里。同樣份量的可口可樂含97卡路里，百事可樂含100卡路里。另外，果汁含有大量果糖。比葡萄糖更容易被肝臟轉化為脂肪。雖然果汁含有豐富的維他命、礦物質和各類營養素，但大家應該意識到果汁也是高熱量、高糖分，同樣需要適可而止。

很多人喝果汁是為了營養又美味，有人甚至直接將果汁代替了水果和白水。果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優於普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當的優勢。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因為加入了許多新增劑調味後的結果。因此，要論天然與健康，果汁終究比不過水果吧。

不過適量喝點果汁對身體還是有益的，可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不足。成年人如果不能保證合理膳食，通過喝果汁適量補充一些營養，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對水分的需要，也不失為一件好事。

但是果汁和水果畢竟是兩個不同概念。首先，果汁裡基本不含水果中的纖維素;第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了;第三，水果中某種營養成分（例如纖維素）的缺失會對整體營養作用產生不利的影響;第四，在果汁生產的過程中有一些新增物是必然要影響到果汁的營養質量的，像甜味劑、防腐劑、凝固劑、穩定劑等;第五，加熱的滅菌方法也會使水果的營養成分受損。

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