服用維生素C時要少吃的哪些食物?
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服用維生素C時要少吃的三種食物
牛奶:維生素C具有一定的酸性和還原性,極易被氧化,牛奶中含有較多具有氧化性的維生素B2,如同時服用,二者可發生氧化還原反應,同時失去效用。
蝦類:由於在河蝦、海蝦、龍蝦等甲殼類食物中,含有五價砷化合物,而且濃度很高,這種物質本身沒有毒性,對人體無害,但在服用維生素C,特別是劑量較大時,二者發生化學反應,“五價砷”轉化成“三價砷”,“三價砷”就是人們常說的“砒霜”,砒霜可引起中毒,甚至能危及人的生命,因此在服用維生素C時,蝦類要少吃,其他貝類水產品也要少吃。
豬肝:因為維生素C是一種烯醇結構的物質,易被氧化破壞,如果遇到金屬離子,特別是銅離子,即使其量甚微,也會被氧化破壞,豬肝是含微量元素銅最豐富的食物,如果二者同食,維生素C會被氧化成為去氫抗壞血酸,失去維生素C的藥理作用,因此服用維生素C時,豬肝要少吃,同理羊肝、牛肝也要少吃。
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