抗癌的首選食物——蘑菇
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自古以來,蘑菇一直被列為上等佳餚。英國《每日郵報》11月30日報道,美國研究發現,蘑菇不僅味道鮮美、營養豐富,還是防治癌症的高手。
這項刊登在最新一期《英國泌尿學雜誌》的研究指出,對於前列腺癌和膀胱癌的患者來說,一種名為舞茸,俗稱蓮花菇、灰樹花的菇類可有效抑制癌細胞的生長,使腫瘤縮小75%。美國紐約醫科大學仙助金野博士解釋道,舞茸之所以具有如此神奇的功能,主要是因為從這種蘑菇中可以提取出一種抗癌蛋白質,產生了能夠抑制腫瘤細胞生長的干擾素,從而改善癌症患者的生存質量。
除了舞茸,整個蘑菇家族都具有抗癌的能力。“蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質,可以促進抗體形成,使機體對腫瘤產生免疫能力,抑制腫瘤細胞的生長。”中國中醫科學院教授楊力在接受《生命時報》記者採訪時說,從中醫的角度來講,蘑菇滋陰、益氣、健脾,可以減輕化療等治療手段帶來的毒副作用。另外,經常化療還會傷害患者的肝臟,而蘑菇具有保肝護肝的作用。因此,癌症患者應該多吃菇類食物。此外,平菇、草菇對腫瘤細胞也有很強的抑制作用。“如果將這些菇類與蘆筍搭配著吃,可以有效預防淋巴瘤,再往裡面加一些薏仁,對預防和治療腸癌有很好的效果。如果跟西蘭花、捲心菜、胡蘿蔔、紅薯搭配著吃,也能增強防癌和抗癌的效果。”楊力說。
在防癌方面,菇類更是技高一籌。北京市食用菌協會會長王賀祥指出,多吃蘑菇等食用菌可以有效提高機體免疫力,使機體非特異性免疫功能、體液免疫功能和細胞免疫功能全面提高,還能促進腫瘤壞死因子的產生,加快癌細胞凋亡。常見的菇類有金針菇、平菇、香菇、猴頭菇、草菇等。“不管是哪種菇類,都是防癌的首選食物。其中以香菇的防癌效果最好,但香菇屬於發物,過敏體質的人最好少吃。”楊力指出,猴頭菇富含不飽和脂肪酸,能有效預防消化道腫瘤,但烹飪時一定要軟爛,營養才能完全析出。
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