預防胃癌的得力助手是什麼呢
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不得不說冰箱的發明與普及不僅方便了我們的生活,同時對健康也起到了很大的作用,冰箱甚至為預防胃癌立下了汗馬功勞,何出此言呢?不妨來看一下。
冰箱抑制亞硝酸鹽轉化
當把新買的蔬菜放到冰箱的時候,冰箱已經默默地阻止了蔬菜中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。
眾所周知,亞硝酸鹽是導致胃癌的“頭號殺手”。人體攝入的硝酸鹽大部分來自蔬菜(約佔80%)。如果硝酸鹽暴露在空氣中,可在細菌作用下還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽可使血液中毒,致使人體出現頭昏缺氧症狀;同時亞硝酸鹽可與人體攝入的其他食品、藥物、殘留農藥中的次級胺反應,在胃腔中形成強致癌物質-亞硝胺,這是消化系統癌變的罪魁禍首。
冰箱的低溫環境,尤其是低於2℃時,硝酸鹽到亞硝酸鹽的轉化幾乎完全被抑制,從而減少了人們亞硝酸鹽的攝入量。
冰箱改變不健康的飲食方式
當然,冰箱的作用遠不止抑制煙硝酸鹽轉化,想想當年你吃臘肉燻肉醃鹹菜的經歷吧,早些年我們都這樣吃,因為食物不便儲存,我們就把肉醃了薰了,把菜醃了晒了,或偶爾去買點肉或買些時令菜,如今冰箱普及,蔬菜肉食等的儲存已經不是問題了,醃菜、臘肉等醃製的做法漸漸減少。
因為吃黴變、醃製食品的情況減少了很多,這也就大大降低了我們的致癌風險,我們不得不感謝冰箱,生活因為有冰箱而更美好,因為遠離癌症風險而更美好。
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