哪些帶餐因素會導致胃癌
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從家裡帶餐到單位,如今成為不少白領解決午飯的一個選擇。日前,媒體爆出“中午帶飯成為年輕女性胃癌誘因”的訊息,引發各大媒體的轉載,一時間在微博上更是熱傳,“帶餐一族”開始擔心,自帶午飯真會導致胃癌嗎?
專家表示,帶餐並不是胃癌發生的主要原因,如果長期帶隔夜飯菜就有潛在危險。
胃癌等各種癌症的發生,是由多種因素如遺傳、環境、自身、飲食等綜合作用的,會不會成為誘發胃癌的一個因素,關鍵是看帶的餐是新鮮還是隔夜。一些人常常是前一天晚上煮了飯菜,放置於冰箱儲存,次日早上再用保鮮盒裝好帶到單位。從病因學分析,短期一兩天或一兩個月不會有太大影響,但如果一兩年或者長期這樣,就可能誘發胃部病變。
飯菜煮好放置一個晚上,即使是存放於冰箱也會滋生細菌,在細菌的分解作用下,菜裡面的硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽有致癌作用,加熱也不能去除。再加上不少白領上班工作壓力大,飲食不規律,有的甚至過了下午一兩點,才隨便吃幾口帶餐,在這種雙重影響下,發生胃癌也不是沒有可能。
如果飯菜在存放過程中感染了幽門螺旋桿菌,長期食用感染了該細菌的飯菜,也是胃部癌變的另一重要原因。將隔夜飯菜作為第二天中午的帶餐,食用後最常見的是出現急性胃腸不適反應如腹瀉、腹痛等,但長期帶餐是否會誘發胃癌,目前沒有一個確實的醫學證據,不過可以肯定的是,如果平時有不良飲食習慣如高鹽、喜歡吃醃菜和油炸食物,再加上長期吃隔夜飯菜,就存在潛在的可能。
家族有胃病史者不宜長期帶餐
近年來隨著人們生活環境和飲食習慣的變化,胃癌的發生率越來越趨於年輕化,且女性患者在慢慢增多。專家建議,隔夜的飯菜不宜帶,特別是根莖類的蔬菜,最好不要隔夜後再食用。儘量帶新鮮的飯菜,如早上煮了中午食用。帶餐的種類,也要有所選擇,如不要帶醃製、油炸食物,且一週內每天帶的菜色也要儘量保持多種類。特別提醒,由於煮好的飯菜放置後多少會滋生細菌,對於易感人群更易發生病變,因此家族中有胃病、胃癌史者,最好不要長期帶餐。
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