如何帶飯能避免胃癌發生
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現在上班族為了趕時間,會選擇帶前一晚的剩飯到公司去吃,但是多數人不知道如果沒有處理好剩飯就攜帶吃了可能會得胃癌,那麼具體該怎麼做呢?下面為大家介紹如何帶飯能避免胃癌發生,供大家瞭解。
剩飯剩菜不要置於鋁製器皿內
鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜,較鹹的菜餚或湯類存放其中,會產生化學變化,對身體造成不良影響,可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱。
蒙上保鮮膜 放涼後再入冰箱
剩菜並不是絕對不能吃,儲存條件一定要格外注意,涼透後應立即放入冰箱。晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,從而導致冰箱裡的食物黴變。涼透後,要及時放入冰箱,即使在冬季,也不要長時間放在外面,因為冰箱有一定抑菌作用。
很多人都有把剩飯剩菜隨意摞放的習慣,其實剩飯剩菜在冰箱的擺放位置也是有門道的。一般來說,冰箱門處溫度最高,靠近後壁處溫度最低。剩菜、剩豆漿、包裝豆製品等適合放在上層後壁處,這些食物容易滋生細菌,稍低於0℃的溫度最合適;直接入口的熟食、酸奶、甜點等適合放在上層靠門處,因為儲存這些食物時,應避免溫度過低,並要防止生熟食品交叉汙染,所以不宜放在下層。
剩菜及打包食物必須回鍋
冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話,食用之後就會造成不適,例如痢疾或者腹瀉。尤其是常見的魚和海鮮類菜餚,其所含的營養也是大腸桿菌最好的溫床,因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱,不僅保鮮,還有殺菌作用。
不同剩菜需分開儲存
不同剩菜,一定要分開儲存,可避免細菌交叉汙染。還需要用乾淨的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤附上一層保鮮膜。剩菜存放時間不宜過長,最好能在5—6個小時內吃掉。一般情況下,高溫加熱幾分鐘,可殺滅大部分致病菌。可如果食物存放的時間過長,產生了亞硝酸鹽以及黃麴黴素等,加熱就起不到作用了。
遵守不同剩菜的保質時間
蔬菜類的剩菜存放時間以不隔餐為宜,最好能在5~6個小時內吃完。因為在一般情況下,通過100℃的高溫加熱,在幾分鐘內是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的。但如果存放的時間過長,某些細菌就會釋放出化學毒素。對這些毒素,加熱就無能為力了。
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