雞皮有健脾益氣生精填髓之功 雞皮和雞肉哪個營養高

雞皮是一種非常不錯的食物，他對人的面板有非常大的好處，在平時可以燒烤或者是，炸著吃，都非常好吃，夾在燒餅裡是一種不一樣的美味。下面和一起來看看吧。

大家在生活之中免不了會食用一些與雞相關的食材，像雞胸肉、雞腿、雞翅等等，但是很少會有人喜歡食用雞皮，很多人會認為雞皮比較髒，並且吃起來油油膩膩的很不好，所以常常在吃雞的時候將雞皮去除，但是，雞皮中是有豐富的營養價值的。你肯定會感到很疑惑，那又醜又膩的雞皮會有什麼營養價值啊!

雞皮的營養價值有哪些

中醫認為學認為雞皮入脾、胃經，性味甘、溫。有健脾益氣，生精填髓之功。西醫學認為雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體面板中具有非常重要的作用，有良好的支撐力，就像撐起面板組織的鋼筋架構一樣，能讓面板看起來非常豐潤。所以，雞皮菜餚多有美容保健之功效。

帶皮的雞肉含有較多的脂類物質，所以肥胖的人和預防代謝綜合徵的人應該去掉皮之後再食用為好。

雞皮中含有膠原蛋白，可以刮掉皮下附著的脂肪，用熱水浸泡後，再用來炒菜、煮湯，以充分利用雞皮的營養成分。

綜上看來，雞皮的營養價值確實不少，在生活之中可以選擇一些適當的烹飪方法，將雞皮進行烹製，這樣也可以充分的將雞皮利用起來，不至於將這些營養成分丟掉，浪費了白白可惜。不過大家還是要注意的，對於雞皮的食用也要區分人群的，對於一些肥胖人群或者是特殊的人來說還是少食為妙。

雞皮和雞肉哪個營養高

雞肉的營養價值其實會更高一些，而且雞皮在一定程度上對我們的健康是不利的，雞皮儘管味道十分的美味，但是事實上對於我們的身體有一定的不利。雖然說雞皮中的脂肪含量比較多，膽固醇的含量也比較高，而且在雞皮中汙染物的含量相對會高一些，尤其是那些烤雞烤雞經過烤制之後雞皮中的膽固醇被氧化，所以會形成一種膽固醇的氧化產物，這種物質對我們的身體具有比較大的危害。而且如果溫度控制得不當，還有可能會產生一些致癌的物質，所以建議大家在吃雞的時候最好去掉雞皮。而且雞肉中能夠為我們的身體提供更多的營養，但是蛋白質和維生素以及一些營養成分，只有一小部分會溶解在湯裡，所以事實上雞肉的營養價值會高於雞皮，而且很多人為了減少脂肪的攝入，在烹飪之前就去掉雞皮。在事實上，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，這層薄膜可以保持肉質水分的同時也能夠防止脂肪外溢，所以建議大家在烹飪之後再將雞皮肉去掉比較好。

雞皮的做法

做法一：雞皮蝦丸湯，雞皮蝦丸湯是一種非常美味的食物，但是做法也是非常簡單的，不買完雞皮之後回去進行清洗，清洗之後用熱水罩一下，再把準備好的蝦丸子也用清水清洗乾淨，然後把鍋裡放油燒到7-8分熱度，接著放蔥花和蒜沫，怕啥之後再倒上七八十度的開水，之後再把雞皮和蝦丸一起放進去，燒開之後勾芡基本就可以出鍋了，在上面放上一層香菜，雞皮蝦丸湯的味道是非常不錯的。

做法二：烤雞皮，烤雞皮是我們夏天都不可缺少的食物，尤其是吃燒烤的時候，如果不吃上一份烤雞皮，太沒有味道了，在家裡也可以做烤雞皮，現在可以準備一個烤盤，把機體清洗乾淨之後，在烤盤上抹一層油之後，就可以把雞放在上面，大概烤兩分鐘之後，抹上辣醬，澆上孜然，一份完美的雞皮就出來了。不過雞皮最好先進行醃製，這樣更加入味。

做法三：尖椒炒雞皮，尖椒炒雞皮也是非常美味的一道菜，先把尖椒清洗乾淨之後再把雞皮用清水浸泡之後，瀝乾水，鍋裡放好油之後，燒到七八分熱度，就可以把雞皮倒進去進行翻炒，在炒的時候一定要注意放鹽，否則會濺出來，炸雞塊，炒熟之後再放上尖椒大概翻炒1到2分鐘，這樣就可以了，放鹽的多少要根據個人的口味決定，也可以在炒的時候放一些孜然，味道更加不錯。

做法四：爆炒雞皮，首先準備好材料，然後將雞皮和雞雜等清洗乾淨，切成長條狀將青椒、姜都用刀切成絲兒，將大蒜切成片狀，將蔥葉切成絲狀，將鍋燒熱然後加入雞皮直至爆出雞油，然後再用雞油炒菜，味道非常的香。而且雞皮炸過之後是脆脆的，也非常的好吃，再在鍋里加入薑絲、蒜和辣椒等進行爆炒，在溫度達到最高的時候，可以在鍋里加入米酒，再翻炒一會兒加上一些生抽上色即可。