食用檸檬酸的日常注意事項 怎樣辨別檸檬酸的好壞
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食用禁忌
檸檬酸為食用酸類,可增強體內正常代謝,適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸後口感好,並可促進食慾,在我國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對人體無直接危害,但它可以促進體內鈣的排洩和沉積,如長期食用含檸檬酸的食品,有可能導致低鈣血癥,並且會增加患十二指腸癌的機率。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂;大人則為手足抽搐、肌肉痙攣,感覺異常,瘙癢及消化道症狀等。
基於檸檬酸對鈣的代謝可產生的影響,經常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們,特別是孩子,要注意補鈣,多喝生奶、魚頭、魚骨湯、吃些小蝦皮等,以免導致血鈣不足而影響健康,胃潰瘍、胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶裡, 否則會引起純奶凝固。乳製品行業常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中,加入時應快速的攪拌。
工業危險
健康危害:
檸檬酸濃溶液對黏膜有刺激作用。在工業使用中,接觸者可能引起溼疹;燃爆危險:
檸檬酸可燃。粉體與空氣可形成爆炸性混合。貯藏條件
檸檬酸一水化合物在乾燥空氣中或加熱至約40度時,失去結晶水,在溼空氣中有輕微潮解,稀得檸檬酸水溶液可在靜置時發酵。所以固體一水化合物或無水物,應貯藏於氣密容器內,置陰涼乾燥處儲存。
怎麼辨別檸檬酸的好壞?
無色晶體,常含一分子結晶水,無臭,有很強的酸味,易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。
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