泡打粉的危害

泡打粉的危害很多人都不太清楚。對於大多數人而言，泡打粉就是用來發酵的。在平時製作糕點時加入泡打粉，就會使食物特別鬆軟美味。殊不知這其中潛藏的巨大危險。

就像我們的中華傳統美食：發糕的裡面也是加入泡打粉的，所以大家往往就會發現，自己吃到的發糕往往都是口感很蓬鬆的，而且比較軟和，這也是很多人喜歡吃發糕的一個最主要的原因，其實這完全要歸功於泡打粉。另一方面，泡打粉還是有一定的危害的，下面就來具體說說。

化學成分

1、泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。但是泡打粉是化學起發劑，有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。

2、泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在儲存時也應儘量避免受潮而提早失效。

對人體的危害

醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”(產品標籤上有註名);所以建議您使用鹼性的，才會對身體無害。

食用禁忌

泡打粉不能多放，要適量，多放了會苦澀。

通過上面關於泡打粉的危害的詳細介紹，我們發現，原來泡打粉的不為人知的危害性居然有這麼多，而且很多都是對人體的危害性極大的，所以大家一定要引起重視，在以後的生活過程中儘量避免食用泡打粉以及泡打粉製作的食品。