燕窩怎麼分辨好壞
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燕窩是我們國家傳統補品當中比較名貴的一種,它與魚翅,熊掌齊名,其營養成分非常的豐富,但是燕窩的產量相對來說比較稀少,在我們國家更是價格不菲。選擇優質燕窩是需要有很專業的辨別知識的,今天,我們就來為大家介紹一下,燕窩應該如何分辨真假、分品別類。
漂白燕窩的鑑別方法:將經過漂白的燕窩浸入水中即取出,約半分鐘後,用拇指及食指擦摸數次,手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大,易化水,無天然的蛋清味。
塗膠燕窩的鑑別方法:將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出,約半分鐘後,用拇指及食指擦摸數次,手指會感受粘性,有時會嗅到化學藥品味道。
染色燕窩的鑑別方法:所謂染色燕窩,多以低價白燕染成紅色或黃色,當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時後,其質地軟爛如白燕,紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕,由於是天然的顏色,一般燉制後不會變色,但也有部分微粒會溶與水中,燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色,但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量,令真血燕久燉後質地依然爽實。
海藻燕窩的鑑別方法:多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的,也有百分之百用海藻經漂白、晒乾、水煮製成的人造燕窩。顏色實白,少光澤,質粗堅硬,有海藻味,而天然燕窩條色澤通透,有光澤,無異味。
其實燕窩的質量分別,主要從外觀就能很好的分辨出來,燕窩的中間應該是絲狀結構的,在燈光下觀看應該是半透明狀態。通過手的觸控我們可以感覺到,燕窩的彈性很好,因為其中含有非常豐富的膠原蛋白,不僅有助於美容養顏,同時對於保持肌膚年輕狀態,也有很好的養生效果。
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