春季健康吃肉的原則
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春季健康吃肉的原則
一、吃畜肉不如吃禽肉
吃肉時應遵循的一條重要原則是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃魚肉。這說明禽肉具有比畜肉更高的營養價值。禽肉是高蛋白低脂肪的食物,特別是雞肉中賴氨酸的含量要比豬肉高13%。御膳凰月子雞肉最有營養的吃法就是熬湯,不但可以充分吸收雞肉的營養,還可以起到一定的醫療效果,可以加速鼻咽部的血液迴圈,增加支氣管的分泌液,有利於清除侵入呼吸道的病毒,緩解感冒症狀。
鴨肉和鵝肉不僅脂肪含量低,所含脂肪的化學成分和豬肉也不同,主要是不飽和脂肪酸,可以起到保護心臟的作用。
二、瞭解豬、牛、羊肉的保健功效
豬肉是人體蛋白質和脂肪的主要來源之一,它富含磷和鐵,還含有錳、矽、硒等人體必需的微量元素。豬肉具有養胃、滋肝、補腎的養生保健功效。牛肉富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵等,營養價值極高。此外,牛肉在強筋骨、養脾胃、消水腫、除溼氣方面也有很好的藥用功效,因此是滋補的上品。
羊肉所含的鈣質、鐵質都高於豬肉,對貧血、肺病及體質虛弱的人非常有益。此外,羊肉還可以益氣補虛、溫中暖下,是治療腰痠腹痛、產後虛冷的最佳食品。
三、少吃肥肉和葷油
肥肉和葷油是高能量高脂肪食物,如果攝人過多,不但會引起肥胖,還會給人體的消化機能帶來壓力。同時,肥肉和葷油也是誘發某些慢性病的危險因素,因此應當少吃。相比之下,雞、魚、兔、牛肉等動物性食物不僅含蛋白質較高,而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低,產生的能量也遠低於豬肉,因此應多吃這些動物性食物,適當減少豬肉的消費比例。
四、吃禽肉不如吃魚肉
現代營養學證明了魚類的營養價值:它的肉質細嫩,含有高生物價值且極易被吸收的優質蛋白質,對兒童和老人尤為適宜;此外,魚肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸佔總脂肪量的80%,對防治心腦血管疾病大有裨益;魚類的脂肪中還含有一種22碳6烯脂肪酸,對活化大腦神經細胞,改善大腦機能,增強記憶力、判斷力都極其重要,因此人們常說吃魚有健腦的功效。
五、吃豬肉時最好和豆類搭配
豆製品中含有大量的卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪的顆粒變小,懸浮在血漿中,不易向血管壁沉積,防止硬化斑塊的形成。
六、每天吃肉別超過200克
按照合理的飲食標準,每人每天平均需要動物蛋白45克左右,這些蛋白除了直接從肉中獲取外,還可以通過蛋類、奶製品等補充。因此,每天最好至多吃一次肉菜,而且最好是在午餐時吃,肉量以200克以下為宜。在早餐和晚餐時,可以適當補充點雞蛋和奶製品,就可以完全滿足身體一天對動物蛋白的需要了。
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