炒牛肉怎麼做嫩 這些方法你可能不知道
本文已影響1.21W人
本文已影響1.21W人
牛肉是人們生活中常見的一道美食,牛肉的做法也有很多,例如牛排,炒牛肉,燉牛腩等等。而今天Vampire要說的就是炒牛肉,很多人都會問炒牛肉怎麼做嫩,今天就跟小編一起來看看吧,相信看完之後,你也就會做了。
牛肉怎麼做才能又鮮又嫩,竅門就是炒前醃製牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭鹹,炒牛肉、燉牛肉、烤牛肉乾都要有一定甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美,還能增加牛肉中蛋白質的持水力,牛肉會變得更嫩。再來首先你切肉的時候刀要跟肉的紋理垂直,切成厚薄均勻薄片,切好後放一個蛋清,加少量澱粉抓勻,炒的時候要大火,熱鍋涼油爆炒。
炒牛肉怎麼做嫩
還有肉質,嫩的牛肉和適宜做牛排的部位,肌間脂肪的多少和分佈,直接決定牛排等級,溼法熟成和幹法熟成等等。還有溫度,牛肉中的肌凝蛋白50度變性,膠原蛋白60度凝結,70度變成明膠,脂肪開始融化,120度美拉德反應,再考慮到溫度從外到內的傳遞,說實話不是件容易的事情。
炒牛肉
牛肉的品質越好,怎麼炒都不會老!!品質越差的牛肉,再怎麼小心烹調,都會老!!這就是牛肉的特性,因為你問的是如何嫩,那就意味著不是烤燉煮和長時間烹調的口感,長時間烹調的口感是酥~要嫩,必須帶有脂肪,你想想一下完全沒有脂肪含量的雞肉,豬肉和牛肉,同樣的煎炒時間,那個最柴?毫無疑問是雞肉,豬肉和牛肉就要根據脂肪含量而定了,而脂肪含量越高的牛肉,價格也就越貴,就這麼簡單!
牛肉
相信看完之後你也知道牛肉怎麼炒才比較嫩了吧?那就趕緊動手吧。
不做斑點狗 男士祛斑怎能不知道這些護膚品
可樂雞翅的家常做法 這樣做外焦裡嫩 怎麼都吃不夠
分手之後為什麼不能做朋友,這些你知道嗎
搭訕怎麼知道對方有沒有物件 這些細節或許可以幫到你
炒牛肉怎麼做才嫩 炒牛肉做才嫩的方法
談戀愛的技巧和方法有哪些 這些技能你都知道嗎
kfc嫩牛五方在哪裡能買?嫩牛五方為什麼只賣兩天?
美白麵膜自制方法 這些你不知道的方法就能變白
香菇炒肉怎麼做好吃?香菇炒肉的做法
牛肉炒得嫩三步驟
甩脂機有用嗎?這些危害你可能不知道
牛肉如何燉湯?做法要知道
醬牛肉怎麼做比較好吃?醬牛肉的做法
紅燒肉怎麼做好吃不膩 這個方法你要學
天天洗臉 這些錯誤洗臉方法你都知道嗎?
如何才能理性的購買腕錶呢 這些方法你都知道嗎
芥蘭能炒牛肉嗎?芥蘭炒牛肉的做法
小炒牛肉怎麼做才細嫩 做到這7點牛肉好吃又嫩
怎樣燉雞湯好吃? 這些方法你要知道
紅燒肉怎麼做 這樣才能做出不油膩的地道正宗
和牛炸肉排三明治怎麼做 三明治做法還有這些
輕微腦梗塞能治好嗎 這些護理方法你不能不知
怎樣煮牛肉好吃 方法原來有這些