意式番茄燉牛腱 釋放你的味蕾
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最近臨近秋分時節,胃口不大好的朋友往這裡看啦,小編現在帶來一道意式番茄燉牛腱,酸甜鮮香,簡直美味可口,蠕動你的大腸吧!
意式番茄燉牛腱
主題:意式番茄燉牛腱
食材:牛腱肉 600克,番茄 3個,洋蔥 1個,醃肉1小塊,,紅酒 1杯,奶油 1小塊,胡椒粉、蒜末、薑片、蔥花、鹽各適量,香草碎(可加可不加)少許。
做法:
1. 洋蔥切大塊,番茄洗淨用開水燙過後,剝皮切塊入油鍋內炒軟;
2. 牛腱肉切塊,熱水燙過後瀝乾水分;
3. 油鍋中加入奶油,將牛腱肉煎香取出;
4. 將鹹肉兩面煎黃,加入蒜末、香蔥、薑片、洋蔥、蔥花、香草碎、胡椒粉一起炒香,再加入煎好的牛腱肉;
5. 倒入紅酒、清水,加入番茄、鹽,大火煮滾後轉小火燉2至3小時,直至牛腱肉酥爛,稍微收汁即可。
番茄燉牛腱
營養提示:
牛腱肉是指牛腿部的肌肉,內藏筋,硬度適中,不帶肥脂,口感極佳 。牛腱肉性平、味甘;歸脾、胃經。牛腱肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、磷、鈣、鐵、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸等成分。在《本草綱目》中記載,牛肉能“安中益氣,補虛壯健、強筋骨,消水腫、除溼氣”。
番茄性平、味甘;歸肝、胃、肺經。番茄含胡蘿蔔素、蛋白質、糖類、有機酸、維生素C、銅、鎂、鉀等成分。番茄酸甜可口、汁多飽滿,能增進食慾,有助於消化。
洋蔥性溫、味辛;歸心、脾經。洋蔥含胡蘿蔔素、鈣、麟、鐵、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原兒茶酸、多糖、揮發油等成分。具有有發散風寒、助消化、降脂降壓等功效。洋蔥含有蔥蒜辣素,切洋蔥時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食慾。對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
當香濃有嚼勁的牛腱肉搭配上酸甜爽口的番茄,會出現怎樣的滋味呢?這道料理看起來似乎佐料很多,但是仔細一想,胡椒粉、薑片、香草碎只是為了去除牛腱肉的那股腥羶味,而蒜末、蔥花也是為了讓這道料理更加醇香。只要準備好食材,再放入鍋中燉煮,其實並不難。牛腱肉再加上風味特殊、促進食慾的番茄,堪稱營養美味絕配,酸甜鮮香、令人胃口大開!
番茄燉牛腱營養
意式番茄燉牛腱,釋放你的味蕾,就這麼簡單!番茄的酸甜,配上牛腱融合而成的異域風味的鮮香美味,一定會讓你胃口大開,趕緊隨小編一起做起來吧!
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