西冷牛排和菲力牛排的區別 獨家揭祕關於牛排的冷知識
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在所有的西餐中,中國人最先了解到的就是牛排。十年前,牛排還只是高檔西餐廳的標配,而近些年,牛排逐漸變成了家庭常備的餐桌佳餚,這十年期間,越來越多的人開始對牛排有了一定程度的瞭解,西冷牛排和菲力牛排也漸漸成了眾多西餐愛好者的必點菜品。因此,本篇文章就將向大家介紹西冷牛排和菲力牛排的區別。
首先,讓我們對西冷牛排和菲力牛排進行口感區分。西冷牛排俗稱沙朗牛排,主要為牛的上腰部脊肉,韌性和耐嚼性一流。而為了保證其新鮮度和口感,最佳的烹飪熟度在四分熟到六分熟之間,煎的太熟,會使得牛排裡的水分被耗幹,導致味同嚼蠟。西冷牛排會有一些牛筋,對於更愛嚼肉的男性來說,是更好的選擇。菲力牛排採用的是全牛最嫩的部位,整隻牛隻能取出四至六磅,因而在煎菲力牛排時,牛排最好控制在三到七分熟之間,這樣才能保證其品質和口感。由於菲力牛排肉質很嫩,肉汁很多,因而嚼勁不足,不太像是在吃牛肉,更適合給女朋友優雅享用哦。
其次再來進行價格區分,菲力牛排的出產量非常少,整隻牛也僅能得到很少一部分,因而其價格相對昂貴,而西冷牛排的價格就相對親民一些。
從口感區分上來看其實並不大,主要還是要看個人喜好,從價格區分上看,西冷牛排會比菲力牛排更親民一些,不知道螢幕前的您喜歡哪一款呢?
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