蘿蔔鯽魚湯的做法 相關技巧記住了嗎?
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人們在燉湯的時候喜歡加入蘿蔔,比如在燉鯽魚湯的時候同樣可以這樣做,蘿蔔鯽魚湯已經成為了比較流行的美食,普通人也可以自己下廚做這種湯,具體的製作方法如下:
一、蘿蔔鯽魚湯的做法
所需食材
活鯽魚2條(400克)、白蘿蔔150克、調料:酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量,佐料:豬油60克。
製作方法
1、將活鯽魚去鱗、挖鰓,從腹部剖開除去內臟,洗淨。蘿蔔用清水洗淨,削去外皮,切成6釐米左右長的粗絲。蔥洗淨打成蔥結,姜拍鬆待用。
2、炒鍋炒熱放入豬油燒至五成熱時,投入姜,放入魚煎至兩面略黃,加入750克開水、料酒,蘿蔔絲用開水焯一下撈出放入鍋中,加入蔥結用旺火燒7分鐘左右,待湯汁燒至乳白色,放入精鹽、味精,揀去蔥結、姜,撒上胡椒粉,然後先用勺子將鯽魚舀入湯碗中,再將湯和蘿蔔絲倒入碗中即成。
二、蘿蔔鯽魚湯/更多做法
1.野生小鯽魚收拾乾淨,用料酒和少許鹽稍醃。
2.白蘿蔔洗淨,切絲備用。
3.蔥姜洗淨,薑切片,蔥切段備用。
4.平底鍋內放適量油,燒熱後,放入鯽魚煎制。
5.煎至兩面微黃,盛出備用。
6.鍋內放適量油,放入蔥姜爆香。
7.放入鯽魚,倒入適量清水,加半勺熟豬油。
8.燉10分鐘後,放入蘿蔔絲,繼續燉一會。
9.燉好後,加適量鹽,調好味出鍋即可。
小貼士
1、煎魚的時候用不粘平底鍋,切記!
2、加了熟豬油真的很香的呢~這是個祕訣哦!
三、蘿蔔鯽魚湯的做法步驟
1、蘿蔔切絲備用。
2、鯽魚去鱗、鰓及內臟,洗淨。
3、炒鍋中倒入油燒熱,放進鯽魚煎至兩面呈黃色。
4、加入清水煮開。
5、放入蔥段薑片,燒開用小火煮至10分鐘。
6、加入蘿蔔絲繼續煮至10分鐘,
7、加入鹽雞精白胡椒粉調味。
8、取出蔥段薑片,盛於湯碗中即可。
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