河蚌湯的做法 兩大美味教給你
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河蚌這種貝類水生動物不僅肉質鮮美,殼也可以用來煮湯,正可謂全身都是寶。河蚌湯是河蚌最常見也是最受歡迎的做法之一。首先,最重要的是在煮湯前要將河蚌清洗乾淨,然後,搭配普通食材就有不一樣的感覺,一起來看看兩種家常河蚌湯的做法!
鮮香河蚌湯
材料:鮮河蚌肉200克,黃豆,枸杞,香蔥,生薑,油,香油,料酒1小匙,胡椒粉,精鹽
做法:
1、河蚌肉洗淨,黃豆泡透,枸杞泡好,生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切花;
2、鍋內放油,待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黃豆,用中火煮;
3、待煮至湯汁奶白時,放入枸杞,調入精鹽、味精、胡椒粉燒開,撒入香蔥花,淋入香油即可;
注意:河蚌肉炒制的時間不要過長,否則肉質會變硬。
三鮮河蚌湯:
河蚌肉(半熟):400克
風吹肉(最好用鹹肉):80克
白菜:適量
粉絲(幹):1小把
蒜苗:2根
蔥頭:適量
老薑:1塊
胡椒末:適量(較多)
鹽:適量
1、這個半成品的河蚌。老薑切片,粉絲泡軟;
2、河蚌切片,風吹肉也切片;
3、鍋中放油,春季養生湯炒香老薑片、蔥頭,再翻炒一下風吹肉;
4、加適量水,調入胡椒末;
5、煮沸後,放入蚌肉;
6、中小火煮半小時後,放入白菜葉和粉絲;
7、煮好菜葉和粉絲後,放入蒜苗段,撒上鹽;
8、起鍋。
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