手抓餅怎麼做?手抓餅的做法
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手抓餅怎麼做?手抓餅的做法
手抓餅的簡介
臺灣手抓餅原名蔥抓餅,起源於臺灣,新鮮出爐後的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。至今一直風靡全國,可搭配雞蛋,培根,蔬菜等輔料,香酥可口,老少皆宜。
將麵糰取出搓成長條,撒少許薄面,擀成長方形的薄片狀,依次刷一層食用油、一層黃油,對摺後分別再刷兩次油,再次對摺成長條,將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤,再擀製作成薄厚均勻的圓餅,放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
手抓餅的做法
材料:小麥粉、雞蛋、午餐肉、、肉鬆、生菜、色拉油、鹽、胡椒粉、蔥等。
製作方法:
1、將麵粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀,然後慢慢的再倒入涼水,也是邊倒邊用筷子攪拌,然後和成麵糰,蓋上餳20分鐘;
2、將餳好的麵糰分成5份,根據自己家的面板大小來決定吧;
3、取一份麵糰擀開成長方形的薄面片,撒上椒鹽鋪勻,在中間倒上色拉油,分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按,令面片整個面都沾勻色拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一層就可以了;
4、將面片從一端開始,層層疊起後,成摺疊的扇子狀,將層次面朝上,從兩端相對著往裡捲起,邊卷邊橫向輕輕抻長,最後收成兩個圓形;
5、從中間切開,尾端收到麵糰的底下,然後用手輕輕壓扁,用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯;
6、平底鍋加熱,倒入適量油,油熱後,放入餅坯,一面烙好後,翻面,再烙至兩面都金黃。
7、烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟鬆或用雙手在餅的兩端往裡推,也會起層,不過有點燙手哈,然後下手抓散即可。
從臺灣引進的手抓餅吃法:
1、蛋液還沒完全凝固時,將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結合在一起;
2、將切片火腿放入鍋邊煎兩面,放入火腿的同時往鍋裡打入一個雞蛋,然後將蛋黃用鏟子輕輕攪散;
3、再稍微煎一會兒關火,將餅翻面雞蛋衝上刷上辣醬或甜醬,撒上蔥花;
4、靠餅的一邊放上煎好的火腿片、肉鬆和蔬菜,對摺過來壓到有火腿蔬菜的一面即可。
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