自制紅豆沙吃著放心 自制紅豆沙的儲存方法
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紅豆又名“赤小豆”,且具有很高的藥用和良好的保健作用。豆沙一直都很愛吃,而且很多美味的食品都會用到豆沙,例如月餅、元宵、粽子、包子等。然而,在超市賣的豆沙餡一般都甜得發膩,而且味也不純。自己做的不僅甜度可以掌控,而且豆香味很濃,吃著也放心。這次做的紅豆沙就是準備做月餅的,親如有興趣可以試試哦!下面跟隨瞭解一下吧!
自制紅豆沙的做法
1、紅豆浸泡過夜;
2、放入高壓鍋內,加入適量水淹沒紅豆,上壓後約30分鐘,煮至酥爛;
3、準備一盆清水,放入一個篩網(水量沒過篩網的底部即可);
4、分次加入酥爛的紅豆,用勺背碾壓紅豆;
5、碾壓後篩網裡只剩下豆殼,豆沙則沉入水中;豆殼棄之不用;
6、全部碾壓完成後將豆沙水沉澱一會兒,再小心倒掉表面的清水;
7、準備一個很細的篩網,將盆內的沉澱豆沙倒入,濾去部分水分;
8、準備2--3層紗布,取適量剛才濾去水分的豆沙,用力擠出剩餘水分;
9、擠乾的豆沙放入鍋內,小火翻炒一會兒;加入色拉油繼續翻炒;
10、分2--3次加入糖,小火不斷翻炒至水分收幹,顏色變深即可(期間要不停翻拌)。
烹飪技巧
1、這是一款多用途的餡料,中西式點心都可以用它作餡料。
2、糖和油的用量請根據自己的喜好調節;傳統的做法:糖量與紅豆1:1,油量與紅豆0、5:1;吃不準糖量,可以邊炒邊嘗。
3、沒有很細的篩網,直接倒入紗布中濾水也是一樣的;最好使用2層以上的紗布,否則很多豆沙會被濾掉。
4、擠幹水分時,一定要儘量把水分擠去,這樣才能減少炒制時間。
5、炒制的程度也請根據實際需要調節,放入包子、麵包之類的,可以含水量高些,不會有太大影響,若是要做月餅餡,一定要炒到水分幾乎完全蒸發才行。
6、小火慢炒,不斷翻拌,才能炒出不焦糊的豆沙,過程十分漫長,請一定要耐心。
7、不立刻使用的紅豆沙,可以分裝在保鮮袋內冷凍儲存。
怎麼才可以將自制紅豆沙儲存的長久一些,下面來給大家介紹幾種方法。
自制紅豆沙能儲存多久
自制紅豆沙的儲存時間與外界溫度和環境有直接關係,當外界溫度越低時,紅豆沙的儲存時間就越長,,當外界溫度高時,紅豆沙的儲存時間就會短,在正常的常溫情況下,自制紅豆沙的儲存時間只有兩天左右,如果遇到夏季的高溫天氣,它有可能連一天也儲存不了就會變質。
自制紅豆沙如何儲存?
1、自制紅豆沙可冷藏儲存
冷藏室自制紅豆沙的常見儲存方法之一,現在家家戶戶都有冰箱,可以把自己做好的紅豆沙,直接存入到冰箱的冷藏室中,但是在存入冷藏室時一定把紅豆沙放入到保鮮盒進行密封儲存,不然紅豆沙在冰箱儲存期間容易串味,再吃的時候口感就會變差。自制紅豆沙存入冰箱的冷藏室,是可以保證一個星期不變質。
2、自制紅豆沙可以冷凍儲存
如果自己製作的紅豆沙分量多,短時間內吃不完,則可以選擇把它放入到冰箱的冷凍室中進行儲存,這樣能讓自制的紅豆沙儲存很長時間不變質。但是冷凍儲存紅豆沙時也要格外注意,不能把大量紅豆沙存在一起,不然想吃的時候很難把它們分開,最好的做法就是把紅豆沙分成不同的小塊,然後在冰箱的冷凍室中分別儲存,這樣方便隨吃隨取,也不會影響冰箱中存放的其他紅豆沙。
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