明目飲食之黑豆豬肝湯
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豬肝200克，黑豆100克，枸杞子25克，沙蔘30克，生薑2片（去皮），香油、鹽各適量。
［製法］
1、將黑豆放入鍋中，用中火炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，瀝乾水分；將豬肝洗淨，切成塊；枸杞子、沙蔘、薑片分別洗淨。
2、將豬肝、黑豆、枸杞子、沙蔘、生薑放入鍋中，加清水適量，用文火煲至豆爛熟，加香油、鹽調味即成。
［特點］
肝熟豆爛，味稍辣。喝湯吃肝、豆。
［功效］
黑豆含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。其味甘、性平，功能主要是活血、利水、祛風、解毒。
沙蔘味微苦，性微寒，有清肺火，除虛熱，養胃陰之功效。
以上二物與豬肝、枸杞子配伍，有補血養肝，益精明目之功效。適用於身體虛弱所致面色蒼白、頭暈眼花、視物不清。
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