枸杞可延年益壽又護眼
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中醫很早就有“枸杞養生”的說法,認為常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”。枸杞是常用的滋補、美容、長壽佳品,與人蔘、何首烏並稱“益壽中草藥三寶”。
相傳在北宋年間,某日有位朝廷使者奉命離京赴四川等地辦事,在途中見一位姣柔婀娜、滿頭青絲,年約十六七歲的姑娘,手執竹竿正在追打一個白髮蒼蒼八九十歲的老翁。使者見狀便責問姑娘:“此老者是你何人,你應尊敬老人,為何如此對待他?”那姑娘回答:“這人是我的曾孫兒。”使者詫異。姑娘解釋:“家有良藥他不肯服食,年紀輕輕就這樣老態龍鍾的,我才要教訓他。”使者忙問:“你用什麼方法保持如此年輕?”姑娘說:“我沒有什麼神祕方法,只是常年服用了一種叫枸杞子的藥,據說可以使人與天地齊壽。”使者聽罷,急忙記錄下來,相傳至今。
中醫學認為,枸杞性味甘平,歸肝、腎兩經,有滋補肝腎、益精明目、養血的功效。大詩人陸游到老年,因兩目昏花,視物模糊,常吃枸杞治療,因此而做“雪霽茅堂鐘磬清,晨齋枸杞一杯羹”的詩句。枸杞子是古今養生的極佳選擇,有延年益壽之功。
不含毒素的中藥
任何滋補品都不要過量食用,枸杞也不例外。一般來說,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適;如果想起到治療的效果,每天最好吃30克左右。現在,很多關於枸杞毒性的動物實驗證明,枸杞是非常安全的食物,裡面不含任何毒素,可以長期食用。
現代藥理及臨床研究證明,枸杞子有保護和營養視網膜組織的作用,可使視網膜組織中的維生素C含量增加,從而增強視力。中老年人多吃枸杞雞蛋羹,可延緩視力衰退,防止花眼。具體做法:枸杞20克,與兩個雞蛋調勻後蒸熟服用即可。也可以用優質枸杞一勺,沖洗乾淨放入杯中,再用開水兌入,水溫稍涼時放入一勺蜂蜜,攪拌均勻後即可飲水食杞。每天晨起、晚睡前各飲一杯,1~2個月後即可見效。枸杞子藥食俱佳,除了入藥、還有多種美食吃法。
特別提示:脾虛便稀、感冒、發熱、消化不良的者,暫時不宜服用枸杞子。
食療推薦
1、枸杞菊花茶
材料:枸杞子10克,菊花8朵
做法:用開水沖服
功效:枸杞子功能補腎益腦,菊花清涼明目;經常服用枸杞菊花茶可以有效地改善和保護電腦工作者的視力。
2、杞菊草魚
材料:取草魚1尾(約750克),鮮菊花瓣 30克,寧夏枸杞15克,冬筍10克,火腿40克,生薑、 蔥白各15克,料酒30毫升,胡椒粉、鹽、味精各適量。
做法:生薑切成薄片,蔥洗淨切長段,草魚去鱗、鰓、內臟洗淨,魚體兩邊各劃5刀,再用薑片、蔥段、料酒、精鹽、醃漬30分鐘;將網油鋪在案板上,魚擺在網油一端,火腿片、冬筍片、枸杞子、菊花瓣用一半,擺在魚兩邊,然後用網油將魚體包好,放入蒸盤上籠蒸30分鐘,揭去網油裝魚入盤,撤上菊花即成。
功效:本菜有補肝腎,明目,促進造血功能,增強免疫力,抗衰老,抗突變,抗腫瘤,保肝,降血糖,減肥等功能。
3、枸杞玉米大棗粥
材料:枸杞子10克、大棗5枚、甜玉米粒、胡蘿蔔粒若干、米半碗、油、鹽適量。
做法:1、米洗乾淨後,用油、鹽拌勻,醃1個小時;2、把醃好的米、洗乾淨的甜玉米粒、胡蘿蔔粒全部倒進電飯鍋裡;3、倒進4飯碗的水,按到煮飯鍵煮開後,轉到煲粥鍵,煲1個小時就可以啦;4、調味的時候,要先嚐味再放鹽,因為醃米的時候已經放過鹽了。
功效:去燥潤肺,益氣健脾
4、枸杞桃仁燉雞
材料:嫩雞肉500克,枸杞90克,核桃仁150克,調料適量。
做法:將雞肉洗淨,切丁,加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉調勻上漿;另將食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉調成芡汁備用。鍋中放豬油中火燒至五成熱時,下核桃仁,用溫火炸透,再將枸杞倒入,翻炒片刻即起瀝油;鍋中放豬油燒到五成熱時,投雞丁入鍋快速滑散,即可盛起;鍋內留餘油,大蔥、姜、蒜稍炒,再投雞丁;將上述材料一齊用沙鍋煲1小時即可食用。
功效:本菜有補腎強腰、明目益精等功能。
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