冬季吃鯽魚有什麼好處
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冬季天氣寒冷。是吃鯽魚的好時機。當然對於女性朋友來說,除了享用美食以外,最重要一點當然是鯽魚有益健康哦。
鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
鯽魚的保健作用
1、增強抗病能力
鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病,心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力,防治高血壓、動脈硬化、冠心病,是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。
2、通乳催奶
鯽魚有通乳汁作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人,經常吃鯽魚有益身體恢復。
3、美容
鯽魚含脂肪少,所以吃起來鮮嫩又不肥膩,非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。經常食用可改善面板粗糙的狀態,對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋,有很好的消除作用。
美味鯽魚食譜
1、荷包鯽魚
材料:鮮活鯽魚2條,肥瘦相間的豬肉,冬筍丁,冬筍片,豬板油丁,料酒,醬油,精鹽,白糖,蔥末,薑片,溼澱粉,色拉油。
做法:
(1)鯽魚去鱗,去兩腮。從魚脊背上開膛取內臟,用水洗淨。將豬肉切成丁與冬筍丁加入料酒、醬油、白糖、精鹽、溼澱粉,攪勻成餡。然後將餡填入魚腮和魚腹內,再用刀在魚身兩面剞上十字形花刀,抹上醬油。
(2)鍋內放入色拉油,燒至七成熱,將魚放入,煎至一面金黃色取出。鍋內入薑片、蔥末煸香。將魚煎黃的一面朝上放入鍋內,加料酒、醬油、白糖、精鹽、冬筍片,豬板油丁和適量的清水,大火燒沸後淋入色拉油,蓋上鍋蓋,移小火燜20分鐘,再調大火收濃湯汁。將魚盛入盤中,鍋內的湯汁勾芡,澆在魚身上即可。
2、生炒鯽魚
材料:兩條鮮活鯽魚,青紅椒,筍片,洋蔥,胡蘿蔔,蒜片,姜,醬油,紅油,白糖,精鹽,味精,料酒,醋,溼澱粉。
做法:
(1)鯽魚刮鱗去內臟,去鰓洗淨,取下淨肉,批成帶皮的片,泡水待用。青紅椒改成菱形片,洋蔥切帶尖的片,胡蘿蔔修成蝴蝶狀。切片待用。
(2)魚片吸乾水分,加鹽、味精、料酒、幹澱粉攪勻,抓上勁。鍋內加入適量的色拉油,燒至3-4成熱時,下魚片配料一起滑油,至魚片變白時撈出瀝油。
(3)鍋內留有底油,加蒜片、薑片、蔥末煸香,加水及鹽、味精、料酒、醬油、紅油,加入溼澱粉勾芡,倒入魚片及配料,滑炒,最後淋醋裝盤。
3、鯽魚蘿蔔絲燉豆腐
材料:鮮鯽魚一條,白蘿蔔半根,豆腐一塊,薑片、料酒、鹽、雞精、白糖、花生油、香蔥等。
做法:
(1)鯽魚去鱗、腮、內臟,洗淨擦乾水,在魚身雙面斜劃三刀。白蘿蔔切絲。
(2)鍋燒熱放油,爆香薑片,放入鯽魚煎至雙面金黃色,盛起待用。
(3)鍋內放入適量清水,倒入鯽魚,蘿蔔絲,豆腐,加料酒。改小火燉煮3分鐘至湯呈奶白色。
鯽魚適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用
2、感冒發熱期間不宜多吃。
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