3道美味骨頭湯消除夏日勞乏
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香濃骨頭湯
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,黃酒50克。將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,然後投入開水鍋,燒開後轉小火煮10分鐘。將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要去掉。然後將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至2小時後即好。
排骨藕湯
豬排骨1500克,蓮藕1000克,鹽、醋適量。將帶有脊骨的豬排骨剁成小塊,蓮藕切成滾刀塊。將豬排骨置於沙鍋中,加水淹沒骨料5~8釐米深,加少許食醋,蓋上蓋,先用大火煮沸,沸後加入蓮藕燒開,再改小火煨1~2小時即成(高壓鍋煨30分鐘即可)。食用時取出適量加入少許精鹽調味即可。
棒骨蘑菇湯
取棒骨1500克,香菇、小蘿蔔、香菜、蔥、姜,鹽、雞精、白胡椒粉適量。將小蘿蔔切成片,香菜切段,沙鍋點火倒入水,放入棒骨,煮至開鍋後撇去浮沫;將香菇、小蘿蔔、蔥、姜放入鍋中,小火燉20分鐘,出鍋前加入鹽、雞精、白胡椒粉調味,撒上香菜即可。
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