怎么避免买到可致癌的霉米呢
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霉变大米不是什么好东西,含有黄曲霉毒素,吃了可以导致多种癌症,常见的就是肝癌、胃癌等。像江苏启东地区高发肝癌,经过研究人员发现,当地粮食在阴雨天气经常出现霉变,之所以肝癌病人较多和吃了这种霉变粮食有很大关系。但是,霉变大米可不是那么容易被发现,现在很多不良粮食经营商都是以霉米参杂在新米中出售。那我们如果能发现霉变大米呢?
闻味道
正常大米有淡淡的米香味,而致癌大米会掺杂霉味。取少量大米,向大米哈一口气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。
看色泽
看它是否有光泽,色泽是否正常,大米发暗,色泽不鲜亮,没有正常大米的光泽,就不要购买了。
摸手感
现在也有很多不良商贩为了让陈米看起来更像新米,就在米中混合了一些油类。抓一把放开,观察手中是否沾有油,正常合格的大米没有油迹,不沾手、不油腻。
尝味道
取几粒大米放进嘴里细嚼,新米一般嚼起来较脆,而霉米则口感较“粉”,正常大米微甜,无异味,而霉米当然有霉变的味道。
根据这个几个原则来买米,基本上就可以排除买到霉变大米的可能了,还有就是在挑米时要多抓几把米,看看是否新旧混杂。
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