怎么吃肉最健康 哪种肉更营养?
本文已影响4.32K人
本文已影响4.32K人
肉类对于很多人来说是喜爱的食物,无肉不欢,当然也有些女性害怕长肉不喜欢吃肉,男性爱吃肉的就比较对,可是过量吃肉我们都知道不好,但是从营养学来说,放弃吃肉也并非养生之道,而科学合理的均衡膳食是现在人们提倡的,那么如何科学吃肉呢,最好的肉是哪种呢?
牛肉,最强壮的肉。凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉,最滋补的肉。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳,补虚抗寒,强健身体,是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是,羊肉毕竟性偏温热,并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
鸡肉,脂肪最少的肉。这里说的鸡肉,是指去皮的鸡肉,因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
猪肉,最补铁的肉。猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。
鱼虾,微量元素最多的肉。鱼虾中的微量元素极为丰富,含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等,都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃。受海洋污染的影响,水产品内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。
每天75克肉,一副牌大小
专家表示,肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得,但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质,是无法用蔬菜水果来替代的。“因此,我们不是不需要肉,而是不需要过多的肉。”于康说。
营养学家表示,“膳食平衡宝塔”中明确指出,一个人每天摄入瘦肉75克,即一副扑克牌大小的一块。而蔬菜,每天最好摄入500克左右。“可惜的是,现在很多人将这两样吃反了。”
肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)。
体力劳动者适合吃红肉,脑力劳动者则多吃些白肉;男性对红肉需求大,女性对红肉需求小,可多吃些白肉;老人身体机能退化,多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆,还是吃白肉的好;小孩子为了满足身体发育的需要,两种肉都要吃。于康提醒,如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病,最好少吃肉,多吃豆类食品,比如豆浆、豆腐等,若特别想吃一定要只吃瘦肉,以保证营养供给,还不会加重慢性病。肉类的烹调方法,应该统一遵循“低脂”的原则,涮肉、蒸肉、烤肉(温度不过高)三种吃法,不会增加额外的脂肪,还能去除部分肉类中本身含有的脂肪,最为健康。
夏天吃肉有讲究 吃对肉营养又不燥热
人肉的营养价值高吗:为什么史前人要吃人肉(图)
肉怎么吃营养最高 肉类怎么吃更营养
吃肉不如吃豆 营养最佳的三种鲜豆!
果汁与水果哪个更营养更健康?
怎么做菜更健康 如何做菜更营养更健康
天价猪肉进京 猪肉怎么吃最健康最营养
红肉VS白肉:哪种肉类最环保?
三类种子要多吃 营养美味更健康!
春季如何健康吃肉?炒猪肉的家常做法
鸡蛋怎么吃最有营养 鸡蛋的4种健康吃法
多吃肉发胖不健康 正确的吃肉方式是什么呢
羊肉有几种吃法?羊肉怎么吃最健康营养?
上班带饭预防肉菜未熟生细菌方法 健康营养吃起来
鱼肉炖羊肉味道更鲜更营养!
吃什么食物最有营养 最健康?
怎么保存肉的营养?热水解冻肉类效果有限不可取
鸡肉和鸭肉 男人吃哪种更滋补
怎样吃肉最健康
哪种身型最难藏肉? 上衣如何搭配藏肉?裙子如何搭配藏肉?连衣裙怎样搭配藏肉?
黄瓜和西红柿能一起吃吗 怎么样吃更加营养健康
羊肉的功效 冬季怎么吃羊肉健康
健身餐怎么吃才比较科学?吃什么食物是营养又健康的?