元宵節飲食禁忌和選購湯圓注意事項
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一般作為點心的元宵如果大一些的,一次吃5個以下為宜,小一些的也不要超過10個,孩子就更應該酌減。特殊人羣和某些慢性病人要特別注意減量或忌口。
吃元宵禁忌
【糖尿病患者】最好不要吃甜餡元宵,可改吃鹹味湯圓。如果把元宵當點心吃,就一定要減少正餐中主食的量。
【心血管病、高血壓病患者】應儘量少吃這種難以消化的食品,如果吃得太飽並吹到冷風,這類病人就容易引起急性心絞痛、心肌梗塞等。
【潰瘍病患者】吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重對潰瘍面的刺激,嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。
【胃腸消化功能不良者】元宵是由糯米麪做成的,黏性較大,不易消化,食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
【急性胃腸炎患者】春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎,這時候如果多吃元宵反而會加重胃腸道負擔。
【老年人】老年人多有消化功能減退,牙齒脱落,而且吞嚥反射也比較遲鈍,可能會因急速吞嚥而引起元宵卡喉,導致呼吸困難,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要細嚼慢嚥。
【嬰幼兒】3歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由於糯米比較黏,1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道,1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。患有呼吸道疾病的孩子應儘量少吃元宵以防加重病情。另外,小兒消化功能較弱,吞嚥反射尚未發育完善,即使大一些的孩子吃元宵時不能急於整個吃,要分成1/3~1/2吃,吃完一口再吃第二口,以防不測。
如何選購湯圓
一、不要貪圖便宜,應到正規、規模大、信譽好的商場、超市、市場購買,這些場所銷售的元宵質量能有保障。
二、注意標籤,合格的元宵標籤上應註明廠名、廠址、生產日期,保質期,淨含量、產品標準號、配料表、儲藏方法等。
三、購買散裝元宵時,要選擇知名品牌,同時要注意質價相符,價格過低的元宵儘量不要購買。
四、元宵和湯圓的製作原料為糯米,老年人的消化功能較弱,在食用時不宜多食,注意安全最重要。
五、觀形色。優質元宵色澤潔白,無雜點,形狀渾圓,麪皮細膩潔白,大小均勻。切開觀察,餡與皮的比例適中,一般而言餡與皮的比例應為25%以上;而劣質元宵顏色暗淡不均勻,形狀不規則。
六、試手感。用手摸一下,如果發軟,這樣的元宵口感和營養會大打折扣,而且元宵餡可能存在質量問題。
七、煮元宵。好元宵煮的時候不混湯、不粘連,很快就會漂浮起來,而質量較差的元宵則容易混湯粘鍋甚至發生破損。
八、嘗味道。好元宵皮口感細膩黏糯,有彈性,而質量差的元宵入口粗糙、缺乏彈性。
九、儘量購買正規元宵生產廠家的產品,查看外包裝上是否印有“QS”食品質量安全標誌;是否標有生產日期、保質期及生產廠家;是否標有元宵餡的成分等等。
十、市民在購買元宵後,一定要保管好購物小票,一旦食品發生質量問題,可以作為賠償依據。
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