看端午節放假安排 瞭解粽子的營養價值
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2013年端午節放假安排
根據國務院辦公廳通知精神,北京市政府辦公廳發出關於今年端午節放假安排的通知:2013年端午節放假安排
端午節:6月10日至12日放假調休,共3天。6月8日(星期六)、9日(星期日)上班。
2013年端午節放假
6月10日至12日放假,共3天。其中,6月12日(星期三、農曆端午當日)為法定節假日,6月8日(星期六)公休日調至6月10日(星期一);6月9日(星期日)公休日調至6月11日(星期二);6月9日(星期日)上班。
端午節放假是為了讓人們在休息身心的同時,更好的繼承和發揚中國的傳統佳節。
端午節歷來是中國很重視的傳統佳節,吃粽子,賽龍舟,紀念屈原已經成為了人們在端午節放假裏最先能想到的東西,隨着人們對傳統佳節的日漸重視,端午節重新成為了人們生活中的一件大事,2013年端午節放假和以往一樣,也是放一天,然後把大禮拜調整過來,形成連續休息三天。
時至今日,端午節仍是中國人民中一個十分盛行的隆重節日。端午節從2008年起為國家法定節假日。國家非常重視非物質文化遺產的保護,2006年5月20日,該民俗經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產。
粽子怎麼吃最有營養
粽子清熱解暑
“粽子是主副食一起搭配製作的綜合性食物,有特殊的營養價值。”國家級烹飪大師屈浩説,以中醫飲食的養生觀點來看,粽子具有清熱解暑、益氣生津、養血安神的功效。糯米含有豐富的碳水化合物,是供給機體熱量的主要來源。糯米含的蛋白質較少,並且十分缺乏賴氨酸、色氨酸,還含有高質量的不飽和脂肪酸、纖維素和維生素E,但含量極少,缺乏維生素C、維生素D和維生素A,胡蘿蔔素的含量也很少,鈣含量較高但不易被人體吸收。因此,糯米與其他食物搭配食用,營養才更全面。#p#副標題#e#
棕葉也有營養
包裹粽子的葉子,除了蘆葦葉外,還有荷葉、假黃梨葉及竹葉。其中含有豐富的葉綠素、維生素A、C等多種營養。作為食品包裝,粽葉具備無污染和使用的“一次性”。因此,被當今營養學家稱之為“天然綠色食品”。“用這些天然的葉子包裹食品,特別是米類,葉的清香和營養也會隨之進入食品中。”嶽更生説,再加上和食品一起經過高温蒸煮後,這些營養和香味能更加充分地浸透到食物中,食用起來口感好,又清熱消暑,還能比較綜合、充分地吸收各種食品的營養成分。
現在市場上有一些商家,為了讓粽子看起來顏色漂亮鮮豔,將粽葉用一些化學藥品浸泡,使其看起來特別光鮮、色澤青綠。“其實這就是市場中出現的‘返青粽葉’,大家應警惕。”在購買時應注意,天然粽葉經過蒸煮,顏色會發暗發黃,如果過於鮮綠,或煮後將鍋裏的水染成綠色,就要警惕了。
豆類做餡潤腸通便
隨着歷史的演變和發展,在一些傳統紅棗粽子、鹹肉粽子、果仁粽子等基礎上,又延伸出很多品種,比如八寶粽、雞肉粽、蛋黃粽、蓮蓉粽、紅豆粽、綠豆粽、冬菇粽、蝦米粽等。除了糯米和粽葉,粽子中的各種餡料,其營養價值也各不相同。花生含蛋白質,維生素B和維生素E,可補腎益髒;鹹蛋黃營養價值相當高,含豐富蛋白質、維生素;綠豆和紅豆含高蛋白質、澱粉質、礦物質等,有助潤腸通便。
素棕煮、肉粽蒸
素粽子的製作方法很簡單,可先將主料糯米、各種配料(花生、紅豆、綠豆、百果等)、粽葉、包紮繩(稻草、棉線)備好,然後清洗主配料後,將其一起浸泡在冷水盆中,待泡上10—12小時後,即可用粽葉將各種主、配料包在一起,包成自己喜愛的形狀,用棉線或鹼草紮好,放入鍋中蒸煮1—2小時,直至熟煮為止。蒸煮過程中要加水以保持原有的水位。
各種葷粽子的製作相對複雜,比如豬肉粽子,應先將肉切成條,用醬油、米酒、味精浸泡一夜,然後把浸泡過的糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻,浸透幾分鐘後,再用粽葉把肉包在糯米中,用包紮物繞緊紮好,放在鍋中,蒸2小時,熄火燜1小時即可。
邊吃邊喝水,助消化
專家們還提醒,由於粽子多半是用糯米制作的,在食用中務必控制數量。吃粽子時最好能同時喝茶水,以幫助吞嚥和消化。配一些蔬菜水果一起吃,更有營養。老人、兒童不宜多吃,且應細嚼慢嚥。
對於糖尿病病人而言,紅豆粽和甜粽子不適合多吃。有胃病的人吃粽子可選大米粽或五穀粽,吃時別蘸糖;有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人,建議不要吃肉粽、蛋黃粽等過於油膩以及脂肪、蛋白過高的粽子,可能引起消化不良、脹氣。肉粽及豬油豆沙粽含有較多脂肪,屬油膩食品,高血脂、高血壓、冠心病患者食用後,會增加血液黏稠度,因而每次食用不宜超過50克。(完)
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