老人血變成藍紫色 長期吃剩飯剩菜導致
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血液變成藍紫色?是患上什麼疾病,還是變異導致?我們都知道血液的顏色是鮮紅的,但前幾天,武漢市醫療救治中心收治了一位患者,他的血液竟然是紫色的,這到底是怎麼回事呢?
剛被送到醫院時,劉爹爹不僅舌頭是藍紫色,甚至連血液都變成藍紫色。醫生介紹,剛接診時,劉爹爹還出現多器官衰竭的症狀。醫生分析,這和最近這段時間的高温天氣有着直接的聯繫。
老人血變成藍紫色 吃剩菜剩飯引起食物中毒導致
武漢市醫療救治中心重症監護室主任吳文娟説:
“多器官衰竭的情況下,我們就考慮先做血液淨化,血液倒出來以後,在陽光下一看,就是紫藍色的,我們考慮到是食物中毒。”
在和家屬溝通後,醫生了解到,劉爹爹已經六十多歲了,平時一個人住,非常節約。每天的剩菜剩飯沒吃完的就留到第二天再吃,捨不得倒掉。
由於劉爹爹平時的飯菜大多以蔬菜為主,夏季高温時期,蔬菜非常容易分解產生亞硝酸鹽,導致食物中毒。植物中的氨基酸在細菌的作用下,可以分解為亞硝酸鹽。夏季温度高,濕度大很容易細菌繁殖。細菌越多,產生的亞硝酸鹽就越多。
對此,醫生給劉爹爹持續進行血液淨化、抗感染和器官保護等治療。目前,他已經恢復神志,器官損壞的情況也得到了明顯好轉,脱離了生命危險。
醫生提醒市民,夏季高温食物難以保存。目前醫院收治的患者中,有不少都是食用了腐敗變質的食物後,導致身體出現意外。因此,夏季飲食一定要確保衞生,儘量現做現吃,不要長時間保存。做食物過程中儘量防止細菌污染。隔夜菜不是不能吃,但隔夜菜在夏季儘量不要吃。
隔夜菜要少吃或不吃,當心隔夜菜帶來的這些危害。推薦閲讀:隔夜海鮮不能吃 四種隔夜菜不要碰
隔夜菜的危害
1、隔夜菜產致命亞硝酸鹽
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和温度升高而增多,而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附着在剩菜上開始繁殖,大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大部分都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害。
如果是在冬季,有些家庭認為天氣寒冷,剩菜不用放冰箱,這種觀點也是錯誤的。現在,城市中冰箱的普及使用,使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降,但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了,亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
2、不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同
不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃的話,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
特別提示:常温下,存放到第二天產生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒,菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。產生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿蔔、芹菜。
3、致癌致命物質亞硝酸鹽是怎麼產生的及危害
炒熟後的菜裏有油、鹽,隔了一夜,菜裏的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成亞硝酸鹽,硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質,但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後,在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質,它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候,隔夜的飯菜受到細菌污染,會大量繁殖,很容易引發胃腸炎,食物中毒。
4、對剩菜剩飯再次加熱不一定能減少危害
在日常生活中,常有人把剩下的飯菜一次次地加熱,以為這樣就可以防止飯菜腐敗。其實從醫學角度分析,這種觀點並不全正確。因為有些食物的毒素僅憑加熱是不能消除的。
在一般情況下,通過100℃的高温加熱,幾分鐘即可殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲。但是對於食物中細菌釋放的化學性毒素來説,加熱就無能為力了。加熱不僅不能把毒素破壞掉,有時反而會使其濃度增大。另外,在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無毒的,但蔬菜在採摘、運輸、存放、烹飪過程中,硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是過夜的剩菜,經過一夜的鹽漬,亞硝酸鹽的含量會更高。
而亞硝酸鹽經加熱後,毒性會增強,嚴重的還可導致食物中毒,甚至死亡。另外,像發芽的土豆中含有的龍葵素、黴變的花生中所含的黃麴黴素等都是加熱無法破壞掉的。因此,我們千萬不要以為剩菜只要熱熱就行了,最好還是吃多少做多少。
5、最容易引起胃腸道疾病的水產品
人們通常認為不會導致疾病的蔬菜,過夜後經一夜鹽漬,亞硝酸鹽含量會增加,加熱後毒性增強,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,澱粉類食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小時,在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。
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