荔枝品種近百種 如何正確挑選
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又到了荔枝上市的季節了,不少人都開始流口水。但是不少人都不太敢買,怕買到泡水等荔枝。那麼下面就把荔枝的挑選方法教給大家,讓大家都能買到新鮮的荔枝。
荔枝的品種有近百種
北方人最常吃的荔枝品種是“妃子笑”,憑藉着楊貴妃的名氣,這種荔枝的銷量也最大。但很多人不知道,荔枝品種有近百種,按成熟季節也有早熟、中熟、晚熟之分。
國家二級公共營養師楊文嬌説,廣州從化是著名的“荔枝之鄉”,這裏最受歡迎的荔枝品種則是桂味、糯米餈。桂味的果實較尖,上面的刺有點扎手,果實甜、果核小,而糯米餈果實呈心形,甜味濃,吃起來軟糯。桂味是荔枝的上好品種,但因流通成本、保鮮期等問題,一般在珠三角售賣,桂味有兩個品種:全紅和鴨頭綠(荔枝殼頂上有一小片綠,就像鴨子頭一樣),鴨頭綠則更受歡迎。
荔枝離了樹就會很快改變口感,要趁着新鮮吃。此外,水果入菜是粵菜特色,譬如荔枝蝦,荔枝的甘甜配上蝦的鮮香,非常美味。
荔枝的功效
1.荔枝味甘、酸、性温、入心、脾、肝經;果肉具有補脾益肝、理氣補血、温中止痛、補心安神的功效;核具有理氣、散結、止痛的功效;可止呃逆,止腹瀉,是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品,同時有補腦健身,開胃益脾,有促進食慾之功效。
2.荔枝對大腦組織有補養作用,能明顯改善失眠、忘記、神疲等症。能夠增強免疫功能荔枝肉含豐富。作用的物質,對糖尿病患者十分適宜。荔枝還能消腫解毒,止血止痛荔枝除廣為人知的滋補作用外,還可用於外科。荔枝果實營養豐富,具有一定的藥效和滋補作用。
3.除鮮食外,還可加工成荔枝幹、糖水荔枝罐頭、荔枝汁、速凍荔枝、荔枝酒等。荔枝花量多,花期長,泌蜜量大,是良好的蜜源果樹。
吃荔枝的好處
1.改善健忘、失眠、疲勞
荔枝所含豐富的糖分具有補充能量,增加營養的作用,研究證明,荔枝對大腦組織有補養作用,能明顯改善健忘、失眠、疲勞等症狀。
2.增強機體免疫
荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質,有助於增強機體免疫功能,提高抗病能力。
3.消腫解毒、止血止痛
荔枝還具有消腫解毒、止血止痛的作用。另外荔枝中含有大量的鐵,因此還可以補血哦。貧血的人適當的吃一些荔枝對補血的效果非常好。
4.降血糖
荔枝中含有一種有降血糖作用的物質,對糖尿病患者也十分適宜。
5.促進血液循環
荔枝擁有豐富的維生素,可促進微細血管的血液循環,防止雀斑的發生,令皮膚更加光滑。
如何挑選荔枝
1.看顏色
無論多麼新鮮的荔枝,都不是完全鮮豔的紅色,而是帶有一些雜色。新鮮荔枝的表皮可能紅中帶綠,可能紅中帶白,可能淺紅中帶暗紅,這是很正常的,這樣一般都比較新鮮。如果果皮上出現黑色或者褐色,則説明荔枝已經變質,吃貨小夥伴們切勿購買。
2.憑手感
在選購荔枝的時候,可以用手輕輕地按捏一下,看看是不是有彈性。一般而言,如果稍微有些軟,但又不失彈性的,應該是比較成熟的荔枝。但是,如果摸起來又軟又沒有彈性,那麼説明該荔枝已經熟透了,或者是爛了。所以挑選荔枝的時候,儘量要選擇那些稍硬一些,有彈性的。
3.聞氣味
新鮮的荔枝都有一股清香的味道,如果有酒味或是酸味等異常的味道,説明荔枝可能已經變質了,如果聞不出來味道的,可能是還未成熟的。所以挑選荔枝的時候,要選擇聞起來有清香味的。
4.看果皮和大小
挑選荔枝的時候,要看果皮上面的龜裂片,也就是我們所説的鱗片,龜裂片如果細小而緊密,那麼這種荔枝還沒有達到成熟期,如果龜裂片相對較大並且規則,那麼這種荔枝的口感會相對較好。
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