小龍蝦上榜入侵物種名錄 小龍蝦的頭能不能吃呢
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《雲南省外來入侵物種名錄》發佈,將入侵物種分為5大類。其中,Ⅰ級惡性入侵類包括微甘菊、鳳眼藍(水葫蘆)、褐雲瑪瑙螺、小管福壽螺等。美洲大蠊(大蟑螂)、克氏原螯蝦(小龍蝦)、牛蛙等屬於Ⅱ級嚴重入侵類。
夏季火爆的小龍蝦居然也是外來入侵物種名,有不少網友看到這條信息表示,小龍蝦便宜一點,根本不夠吃!
現在這個季節的小龍蝦肉質最為肥美,對於吃貨而言,能吃到肉肥味美的小龍蝦,是對這個炎熱的夏天最大的尊重了。雖然龍蝦味美,但是吃起來就不是一件容易的事了,尤其是有很大爭議的蝦頭,有的人説可以吃,有的人卻説不可以吃。
問題來了,小龍蝦的頭到底能不能吃呢?
對於爭議大的蝦頭,是龍蝦最複雜也是最重要的部位,蝦頭作為主要的器官,承載了它的內臟跟肝臟。把蝦頭剝開後,我們會看到有一團黃色的東西,那是它的消化腺,是可以吃的,龍蝦的鰓跟胃囊這兩個地方是絕對不能吃的。
龍蝦的鰓我們都知道它是用來過濾水的,這個部位是非常髒的,另外就是龍蝦背上是一條黑黑的腸線,這個腸線是不能吃的,蝦腸簡單來説就是龍蝦的排泄物,想必這個部位不用再多講了,大家都會習慣行地把它挑掉,更加不會去吃的。
蝦腦殼含有豐富營養價值,味道也是很香的,這部分卻被人們當做蝦的屎扔掉,我在想是不是因為它的外表看起來不是很好看,所以對於喜歡美好東西的人來説自動就將它捨棄了。
不過也有專家表示,蝦頭、蝦腸和蝦黃都是不能吃的。原因是蝦黃是龍蝦的性腺所在,又與肝臟挨一起,容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所污染,此外它也可能吸附生長環境中的重金屬。
小龍蝦含有豐富的蛋白質,脂肪含量較低,易消化,蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益功效。且還有一定量的Omega-3脂肪酸,對小孩子的大腦和眼睛的發育都有好處。只要不過敏,不吃死蝦,再把蝦洗乾淨,愛怎麼吃就怎麼吃。
正確洗蝦大法
吃小龍蝦衞生至關重要,買回小龍蝦之後,建議先放在清水中養1-2天,讓其吐淨身體中的泥沙和其他雜質再清洗。
第一步:用刷子洗刷小龍蝦腹部,刷到白白淨淨。
第二步:處理蝦頭。
第三步:處理蝦線。
如何分辨小龍蝦是不是死蝦?
首先看小龍蝦的外殼,如果表面顏色很深,並且發暗,説明蝦的質量不好。其次看小龍蝦的腹部,如果有發黑發暗或者有油泥也不要食用。
最後扒開蝦頭部分,如果裏面是黑的,説明烹調前蝦就死了,不建議食用。食用不新鮮小龍蝦極容易發生急性胃腸炎甚至食物中毒,需要及時就醫。
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