不用酵母怎麼發麪:加小蘇打(加入食醋更好)
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在不使用酵母的情況下可以加入其他的材料發麪。在和麪時,應當首先準備一定量的清水,最好是半碗,然後再加入一些食醋。一定要注意讓醋和水分充分融合,對其進行簡單的攪拌。在攪拌完成後,應當嘗一下水。若水還沒有酸味,或酸味不足,則應當再倒入一些醋。然後將清水和醋水混合,再攪拌均勻,讓水和麪粉結合,將其揉成麪糰。
一、需要提前密封
將面和好後,一定要將麪糰放在温度較高的地區,然後將其牢牢密封住。密封半小時即可,由此便能得到一塊已經發好的面。只需花費半個小時面就可以完全發好,但若是温度不夠高,或者密封的不夠嚴密,則需要花更多的時間。人們可以半個小時後觀察發麪的情況,若面沒有發好,可以讓其密封一段時間。
為了得到更好的發好的面,可以在麪糰當中放入一些小蘇打,然後讓小蘇打與麪糰均勻融合。因為小蘇打和醋放在一起,會發生較為強烈的化學反應,讓面發的更好。小蘇打和醋混合則代替了酵母的效果,面會因此發酵。製作花捲時尤其需要面發酵的非常好,因此花捲的製作方法很有講究。
二、蒸15分鐘即可
將麪糰捏好後將其擀平,做成一張較大的麪餅。然後將家裏的食用油均勻的撒在麪餅之上,並且讓油滲透到麪餅的每一個區域,保證其均勻即可。為了讓麪餅的口感更佳,還可以在其中放入一些鹽巴,切記鹽要撒的極為均勻,還可以放入一些葱花。
然後將麪糰的形狀固定好,最好能將其切成梯形的形態,不需要太大。然後再準備一個筷子,將筷子放置在麪糰的中間,壓一下,便可以使麪糰呈現出一定弧度的形狀,再將其捏成花捲的形態即可。然後將這些花捲放入蒸鍋內,在鍋的底部加入一些水,然後將鍋密封好。此時應當對鍋進行加熱,最好能開大火,將水燒開之後再加熱15分鐘。麪糰便能夠吸收熱量,然後被蒸的非常好。
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