韭菜炒雞蛋的做法大全
本文已影響5.1K人
本文已影響5.1K人
韭菜炒雞蛋
主料
韭菜250克 雞蛋3個
輔料
葱適量 蒜適量
鹽適量 雞精適量
食用油適量
韭菜雞蛋的製作步驟
1.韭菜細心擇淨,洗淨切斷備用,葱、蒜切末
2.雞蛋取蛋黃、蛋白,加少許鹽,攪拌均勻
3.鍋燒熱,倒入適量食用油,待油滾開後,倒入攪拌好的蛋液,雞蛋炸開蓬鬆後,剷出備用
4.用鍋中餘油,爆香葱蒜,倒入韭菜,翻炒,加鹽、雞精
5.倒入雞蛋,翻炒片刻,起鍋即可
小貼士韭菜可是個好東西,有“起陽草”之稱,具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效,常吃有益身心,呵呵。#p#副標題#e#
韭菜炒墨魚
主料
小墨魚200g 韭菜100g
調料
鹽5g 味精lg
香醋3g 料酒3g
韭菜炒墨魚的製作步驟
1小墨魚清洗乾淨,入沸水鍋中焯水後控幹水份;
2韭菜洗淨切段。
3鍋內放適量油,投入韭菜段爆香,入小墨魚,翻炒幾下。
4加入料酒、鹽、味精,快速翻炒勻,淋入香醋,起鍋入盤。#p#副標題#e#
韭菜鮮肉餛飩
主料
麪粉300克 五花肉300克
韭菜適量 雞蛋適量
榨菜適量
輔料
香油適量 生抽適量
料酒適量 姜粉少許
五香粉少許 鹽少許
紫菜少許 蝦皮少許
香菜末少許 胡椒粉少許
雞精少許
韭菜鮮肉餛飩的製作步驟
1麪粉300克,我用的婆婆拿來的內蒙河套雪花粉,果然很筋道;
2緩緩加入清水約150克,一邊加水一邊用筷子將水和麪粉充分混合均勻;
3用手揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜餳十幾分鍾;
4五花肉三百克;(用梅肉最好,我沒買到梅肉,就用五花肉代替了。做餡的肉最好選三肥七瘦的,我選的有點肥,不過調的餡一點兒都不膩,説明咱水平高,嘿嘿~)
5將五花肉調成泥,加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、鹽,沿一個方向攪打上勁兒,喂十幾分鍾;
6、韭菜切丁,加到肉餡中混合均勻即可;
6將餳好的面擀成薄片,我的案板太小,所以要把一塊麪分成三塊擀,還有把面這樣折起來才行。儘量擀得薄一些,我因為案板小伸展不開,所以擀得還不夠薄,咱得找客觀原因,就是不説咱水平不行
7先橫切成條,再豎切成塊,切成大小合適的方型面片即可
8將餡料放到麪皮中間;
9對摺並捏合邊緣,如果包得好的話,應該不用捏合也不會露餡,不過我怕露餡,所以捏得嚴嚴實實的;
10把邊緣折過來,我放的餡有點多,因為覺得麪皮太大浪費如果餡少的話,邊緣的寬度和餡的寬度應該一樣;
11把兩邊捲過來,捏合,小餛飩就包好了;
12把雞蛋煎成蛋皮,切成絲,榨菜切成丁,加入紫菜、蝦皮、香菜末,胡椒粉、雞精、鹽;(我的紫菜用完了,用壽司海苔切成片代替的)
13開始煮餛飩,水開後,先盛出一碗倒入調料中,再放入餛飩,滾三滾就出鍋啦~
韭菜不出水的兩個小竅門:
1、切韭菜:我覺得最關鍵的就在切韭菜,韭菜切的對,就不容易出水。有一次跟婆婆在一起,我切韭菜,婆婆説我你這樣切韭菜都出水了。以後我都是按着婆婆的方法那樣切,結果真的不出水了。究竟是怎麼切呢?就是擦着刀垂直切,不能前後拉着刀切。
2、調餡的時候:要把肉餡先加調料喂好,最後再放韭菜。而且韭菜拌勻即可,千萬不要亂攪,那樣不但容易出水,也沒有韭菜味了。#p#副標題#e#
韭菜花炒藕絲
主料
韭菜花(也稱韭菜薹)200g 蓮藕300g
輔料
鮮姜20g 花椒10粒
鹽1/2茶匙(3g) 油2湯匙(30ml)
韭菜花炒藕絲的製作步驟
1鮮姜切細絲。韭菜花去掉頂部花苞和根部老硬的部分,洗淨後切成4cm長的段。蓮藕去皮,洗淨後切成細絲。
2炒鍋入油,燒至六成熱時放入花椒,炸出香味後撈出。
3放入薑絲,煸炒出香味,放入韭菜薹段和藕絲,翻炒幾下,調入鹽,再翻炒2分鐘即可。#p#副標題#e#
酥脆韭菜盒
主料
韭菜適量 麪粉適量
雞蛋適量
輔料
鹽少許 料酒適量
雞精少許 醬油適量
十三香適量 香油少許
六招做出超級正點韭菜盒的製作步驟
1.麪粉中放鹽。和麪之前,取適量麪粉,加入少許鹽與之混合,能使和出的麪筋鬥有彈性。
2.開水燙麪。用開水燙麪,也就是所説的熟面,能增強面的口感,並使成品色澤美觀。韭菜盒也可以用温水和冷水和麪,但是做出來沒有燙麪的有韌性。
3.蛋液內加料酒。
在打散的蛋液內加入少許料酒,鍋內放少許油後用筷子轉着圈兒劃炒。這樣炒出的雞蛋直接成蛋碎,加了料酒後很宣軟可口。
4.包之前再放調料。
韭菜很容易出水,過早的放入調料會使餡料太水不好包,並且容易漏餡兒。所以在開始包之前再放調料,使包好的韭菜盒更為可口,並且在鍋中不會破。並且,若想突出風味,餡料內最好只放幾樣簡單的調料——十三香、鹽、香油。而其他諸如雞精、料酒、醬油……一概不放,因為吃的就是鮮。
5.用碗整形。
如果你是左撇子,沒辦法把皮擀圓,那麼就試試這個笨辦法,擀好後用碗扣出圓形,邊角料揉在一起重新擀成皮即可。
6.蓋蓋子烙。
這點是做好韭菜盒至關重要的一點,鍋內放少許油後把韭菜盒
小貼士
韭菜盒在大眾餐桌上,可謂是家常中的家常了。韭菜、雞蛋、蝦皮混合在一起,最能征服中國人的胃口。
但是若要做得地道,做得與想像中的完美儘量接近,還是需要一些小技巧。
麪條菜炒雞蛋怎麼做 推薦它的家常做法
炒花菜的做法大全
清炒空心菜的做法大全
蝦醬韭菜炒雞蛋好吃嗎?蝦醬韭菜炒雞蛋的做法大全
地皮菜的好吃做法 燜剁椒炒雞蛋
芹菜炒臘肉的做法大全
韭菜炒雞蛋能壯陽嗎
怎麼炒韭菜雞蛋 韭菜炒雞蛋的做法
孕期飲食 韭菜雞蛋餅
韭菜炒地皮菜的做法 趕緊收藏起來
蒸雞蛋羹的做法大全
蟹肉炒蛋的做法大全
孕期食譜 杏鮑菇炒韭菜的做法
小炒雞翅尖的做法大全
韭黃的做法大全 韭黃的家常做法圖 韭黃怎麼做好吃又簡單
初春食譜 韭菜炒豆芽的做法
蒲公英炒雞蛋的做法
爆炒雞胗的做法大全
雞蛋灌餅的做法大全-雞蛋灌餅的簡介
香椿雞蛋餅的做法大全
經典炒飯雞蛋火腿炒飯的做法
雞毛菜的食用方法 雞毛菜的做法大全
補腎健康抗疲勞:核桃仁炒韭菜的經典做法
最簡單的炒飯 雞蛋炒飯的做法
蕨菜的做法大全:炒蕨菜的做法
皮蛋雞肉粥的做法大全
清炒塔菜的做法 塔菜的做法大全
清炒黃心菜的做法大全
抗癌食譜:韭黃炒雞蛋
圓白菜炒肉絲的做法大全
孕期食譜 韭菜炒魷魚須的做法
怎麼做水炒雞蛋方法
雞蛋韭菜減肥排毒