牛奶怎麼喝最有營養
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牛奶雖然很有營養,但是不是每個人都適合喝牛奶,或許你聽説過一個名詞:乳糖不耐受。乳糖是奶類含有的一種糖類,必須經乳糖酶的水解才能被吸收。乳糖酶缺乏的人,奶中乳糖不能完全被消化吸收而滯留在腸腔內,產生病變。
1、晨起空腹喝奶不宜。因為人體空腹時胃腸蠕動快,牛奶中營養物質往往來不及被吸收就匆匆進入大腸。此外,大口喝奶的方法也不足取,因為這樣會減少在口腔中和唾液混合的機會,不利於消化吸收。喝牛奶前最好先吃些餅乾、糕點等,或邊吃點心邊喝牛奶。
2、晚上喝奶更有利。科學研究發現,人體中的鈣代謝會有一個特殊的規律:晚間尤其是午夜之際,血漿鈣含量會出現一個“低谷”,迫使機體通過調節機制調運一部分骨骼中的鈣來補充。這樣,血液中的鈣雖暫時得到維持,但骨骼中鈣卻有減少。牛奶中含鈣豐富,因此臨睡前喝杯牛奶,可補償人體夜間對鈣的需求。
3、牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸,在高温條件下牛奶中的賴氨酸與糖發生梅拉德反應,生成一種新化合物-果糖基氨基酸。這種物質非但不能為人體消化吸收,反而影響人體健康,牛奶最好新鮮飲用,如太冷稍稍加熱即可。
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