板栗燉雞
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孕期食譜:板栗燉雞
原料:雞肉(整)1只,板栗250克,輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、葱半根姜4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。
做法:
1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口。把開水倒入板栗,沒過,添加鹽。蓋上鍋蓋燜上5分鐘。
2、逐個取出剝取慄肉。山雞洗淨,瀝乾水分。剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質。
3、撈出後用熱水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。起油鍋,慢火煸炒板栗至變色後取出;9.鍋內底油爆香葱薑蒜、八角和乾紅辣椒。
4、出香味後,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒。添加沒過的熱水,大火煮開,轉中火燉煮至雞肉7分熟,加入板栗,添加鹽、糖、生抽調味,一點點老抽上色。
5、燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
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