吃野菜需要注意什麼事項
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吃野菜需要注意什麼事項
吃野菜的好處
提到野菜,大多數人想到的是紅軍長征時期,拿野菜來當乾糧,並且也只有在那種艱苦的時刻才會選擇吃野菜。可如今,吃野菜儼然已經成為一種健康時尚!地裏長的薺菜、苦菜、灰灰菜、魚腥草,樹上長的榆錢、榆樹葉、柳樹芽等都成了人們的盤中餐。野菜之所以受到追捧,是因為其具有較高的營養價值。根據現代營養學的知識,野菜應該歸類到蔬菜,它們的營養成分和普通的蔬菜差不多。有這樣幾個特點:
1、含的水分多,有65%-95%的水分。
2、礦物質,如鈣、鉀、鎂的含量也較高。
3、綠顏色的野菜中含的胡蘿蔔素、維生素C和核黃素等豐富。
4、膳食纖維豐富,可以促進胃腸蠕動,減少便祕。
5、含較多的植物化學物質,有利於健康。
野菜雖營養豐富,但對於普通人羣,食用野菜時也不能掉以輕心。除了學習野菜的識別與食用方法之外,還要學會辨別野菜。
吃野菜需要注意什麼事項
1、不認識的不採、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛,但不一定能食用。採摘野菜時一定注意,不認識的不採、不吃。
2、做好前處理。一些野菜有微毒,需要經過煮、浸泡才能去毒,一定要認真處理好後再吃。
3、路邊的野菜不要採。路邊生長的野菜容易受到污染,垃圾地上、路邊的野菜不要採。
4、野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜,沒有成為“家常菜”一定有它的原因,這是我們老祖宗在親身實踐中得來的經驗,所以,嚐嚐鮮,偶爾改善改善口味還可以,不宜天天吃、吃很多。
隨着我國土壤污染的加劇,野菜並不一定就比人工栽培的蔬菜更加安全,其受到的農藥、重金屬影響也未必比人工栽培的蔬菜更少,因此,不要過分迷信野菜,適當嚐鮮即可。吃野菜原本是為了促進健康,如果吃的不合適帶來負面作用,就適得其反啦。
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