芹菜的選購竅門
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芹菜的選購竅門
芹菜的選購竅門
看外表:
選購芹菜時,梗不宜太長,20釐米~30釐米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。
看菜葉:
新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時間較長的芹菜,葉子尖端會翹起,葉子軟,甚至會發黃、起鏽斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買,因為粗纖維多,口感老。
掐芹菜:
挑選芹菜時,可以掐一下芹菜的莖部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。
辨種類:
市場上的芹菜主要有4種,即青芹、黃心芹、白芹和美芹,一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根據需要來選擇。
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