教你在家給寶寶做冰淇淋的方法
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芒果鮮奶冰激凌
原料:
鮮芒果3個、牛奶250克、蛋黃2個、玉米澱粉1小勺、雀巢淡奶油250克、細砂糖35克
製作方法:
1.將蛋黃、牛奶倒入一個不鏽鋼的器皿中,加入1小勺的玉米澱粉攪拌均勻。
2.將蛋黃牛奶液隔熱水加熱,一邊加熱一邊攪拌至稀稠狀的蛋奶糊。
3.將加熱好的蛋奶糊坐在冷水裏,攪拌降温至40度左右。
4.芒果去皮去核,切成小塊後,放入攪拌機中打成泥狀。
5.將芒果泥分兩次與蛋奶糊攪拌均勻。
6.雀巢淡奶油倒入盆中,加入細砂糖一起用電動打蛋器中速攪打至起紋路狀態。
7.將芒果蛋奶糊分兩三次與打發好的淡奶油攪拌均勻,成為芒果冰激凌糊。
8.蓋上保鮮膜密封好,放冰箱冷凍室冷凍50分鐘,取出攪拌。
9.每隔50分鐘取出用大勺子翻拌均勻,再放回冰箱冷凍室冷凍,重複此操作3次。
10.第三次翻拌均勻後,倒入用開水消毒過的保鮮盒中,抹平表面,繼續入冰箱冷凍室冷凍至凝固即可。
綠豆冰激凌
原料:
綠豆350g、牛奶250g、白糖60g —100g、 安佳淡奶油300g、檸檬半個、澱粉一茶匙
製作方法:
1.將綠豆浸泡一夜。
2.將綠豆煮開,煮到軟到能輕易捏碎。過濾掉水(水可以喝)。
3.在綠豆中加入20克白糖,半個檸檬肉,放入料理機一起打碎。
4.淡奶油隔冰水打六成發,擱置。
5.將剩餘的白糖放入蛋黃中打散,然後放入幹澱粉充分打均勻。
6.將牛奶煮開,然後緩緩的倒入蛋黃中並不停的攪拌。一定不要倒快。慢慢的很細的流線倒下去。
7.全部倒完的蛋奶液,小火煮到粘稠,放冰水中冷卻。
8.綠豆糊和淡奶油混合,攪拌均勻,加入蛋奶糊,攪拌均勻。充分攪打一會。嘗一下甜度,不合適就再加糖,我放了60g,不是很甜。
9.倒入容器中,冷凍2小時候攪拌一次,以後隔一小時攪拌一下,一共三四次即可。
10.因為自己做的冰激凌,沒有那種冰激凌蓬鬆很軟的添加劑,所以放冷凍室的冰激凌,必須要在吃之前,拿冷藏室放十幾分鍾,才會是買的那種口感。剛從冷凍室拿出來是稍硬的。
自己親手給寶寶製作的冰激凌既愛心滿滿,又美味健康,媽媽們可以多多嘗試。但寶寶腸胃比較嬌嫩,還請家長注意適時適量,適當控制。
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