春季養肝正當時 推薦這些養肝湯食譜
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春季萬物萌生,正是調養身體五臟的大好時機。按照中醫“四季側重”的養生原則,春季補五臟應以養肝為先。春天五行屬木,而人體的五臟之中肝也屬是木性,因而春氣通肝。在春天,肝氣旺盛而升發,人的精神煥發。可是如果肝氣升發太過或是肝氣鬱結,都易損傷肝臟,到夏季就會發生寒性病變。因此,順應天時變化,對自己的日常飲食起居及精神攝養進行相應調整。
春季養肝吃什麼好
春天在五行中屬木,而人體的五臟之中肝也是屬木性,因而春氣通肝。在春天,肝氣旺盛而升發,中醫認為,春天是肝旺之時。趁勢養肝可避免暑期的陰虛,而過於補肝又怕肝火過旺,如果肝氣升發太過或是肝氣鬱結,都易損傷肝臟。春季養肝應該多吃涼性食品,像粥類、茶類、水果等都很不錯。
春季喝湯宜選用較清淡、温和且扶助正氣、補益元氣的食物,同時還應根據不同的體質來調養。
偏於氣虛的人,可多選一些健脾益氣的食物煲湯,如紅薯、山藥、土豆、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等;偏於氣陰不足的人,可選一些益氣養陰的食物來煲湯,如胡蘿蔔、豆芽、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蛙肉、龜肉、甲魚等。另外,春季飲食還要注意多食低脂肪、高維生素、高礦物質的食物,如新鮮的薺菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞子、香椿頭、蒲公英等,可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。#p#副標題#e#
春季養肝養生湯食譜推薦
◆枸杞雞蛋湯
原料:枸杞子30克,紅棗10枚,雞蛋2只
做法:枸杞子洗淨,紅棗洗淨去核,一同放在鍋中(砂鍋最好)、加清水適量燒開後,然後再加入雞蛋煮熟,調味,即可。
功效:補肝腎,健脾胃,滋陰潤燥,養血除煩。適用於肝腎虧損、脾胃虛弱者已經以及慢性肝炎、肝硬化患者。紅棗能補中益氣,養血安神明目,並具有增強免疫力,抗氧化等作用。#p#副標題#e#
◆紅棗養肝湯
原料:7顆紅棗
做法:每天取紅棗7顆、在每顆紅棗上湧小刀劃出7條直紋,用熱開水280ml浸泡8-10時,加蓋隔水蒸1個小時即可。
功效:補肝腎、滋陰潤燥、養血除煩、健脾胃。#p#副標題#e#
◆杜仲豬肝湯
原料:杜仲5克,豬肝350克,姜10克,清湯600克,青葱15克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。
製法:1、杜仲洗淨,豬肝切片汆水,姜葱切段待用。2、取淨鍋上火,放入清湯、杜仲、薑片、豬肝,大火燒開轉小火燉30分鐘調味,撒上葱段即成。
功用:杜仲能補肝腎之陽,可治療肝腎不足所致的腰膝乏力和遺精,此外,還有一定的安胎功效。豬肝富含多種礦物質和微量元素,具有補肝明目的食療作用。#p#副標題#e#
◆番茄豬肝瘦肉湯
主料:番茄250克,甘薯150克,豬肝100克,豬肉(瘦)100克
調料:姜3克,醬油5克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克,醋5克教您番茄豬肝瘦肉湯怎麼做,如何做番茄豬肝瘦肉湯才好吃。
做法:1.薯仔去皮洗淨,切稍厚件,番茄洗淨,切件去核。瘦肉洗淨抹乾水分,切薄片。
2.豬肝切薄片,用清水多洗幾次,洗去血漿。
3.豬肝抹乾水,加入洋醋一茶匙,醃十分鐘,這樣熟後不會流血水,洗淨抹乾水。
4.瘦肉,豬肝加醃料醃十分鐘,放入滾水中,灼至半熟撈起。
5.燒熱後,下油一湯匙,放下姜爆香,加入水五杯或適量,放入薯仔,番茄煲滾,慢火煲至薯仔爛,約需15分鐘,下豬肝、瘦肉,待熟後,下鹽調味。
功效:豬肝功能補肝,養血,明目,瘦肉功能補肌潤燥,番茄功能止渴生津,健脾消食,清熱,降低血壓,薯仔補氣,健脾。#p#副標題#e#
◆豬肝豌豆苗湯
原料:豬肝50克,豌豆苗25克,調料:胡椒粉2克,鹽2克,醬油2克,香油3克
製法:將豬肝切成薄片,用涼水浸泡後再洗一遍。湯加醬油、肝片,煮開後撇去浮沫加點胡椒粉,下豌豆苗、鹽,淋上香油即成。
功用:此湯可養血明目,清熱利尿。
豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗,具有清熱利尿的功效,因其顏色嫩綠,具有豌豆的清香味,故最宜用於湯餚。“豬肝豌豆苗湯”是有濃厚鄉土風味的湯膳,始於清乾隆年間的裘翠樓。到了民國年間,廣興樓等大飯館都紛紛推出這道清淡的佳餚。如今成為各大餐館的主要湯膳之一。
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