麻香紅油三黃雞的做法大全
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材料:三黃雞一隻(我只用了雞身)
調料:姜、葱、蒜 料酒二茶勺 花生仁適量 麻椒粒與花椒粒共一勺(以麻椒為主)味極鮮醬油三湯勺 香醋二湯勺 紅油一湯勺(喜歡辣的可多加些) 白糖適量 指椒兩個(沒有可用辣椒油)鹽適量
做法:
1、將三黃雞洗淨,用加了料酒和薑片的水飛過,
2、重新起鍋,加水、料酒、薑片、葱段將雞煮熟(用筷子試扎一下,透了即熟。一般15分鐘左右就熟了);
3、將麻椒與花椒研磨成粉(有現成的也行,不過現磨的味道濃些);
4、將一湯勺多點的油燒開,將麻椒粉炸熟;
5、用原鍋將花生炸酥(沒有紅油的可用幹辣椒末現炸制);
6、將葱、蒜、指椒切末,花生去皮壓碎;
7、取一小碗,將醬油、紅油、麻椒、鹽、香醋、花生碎、鹽、糖、混合調勻;
8、將煮熟的三黃雞切成條,擺入盤中,淋上調汁即可。
口味:麻、辣、鹹、香、嫩。一道節日快手菜,絕對受歡迎。
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