肥肉的四大營養價值
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日常吃些肥肉是對身體有好處的,那麼肥肉有什麼營養價值呢?如果想要肥肉做菜的話,有哪些肥肉的做法是可以推薦呢?下面跟着小編一起來了解下,肥肉都有哪些做法,應該怎麼做?
肥肉的營養價值
1、説的肥肉主要指的是肥豬肉,比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是飽和脂肪酸),它好像“壓縮餅乾”那樣,與瘦肉同樣多的肥肉中,肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。
2、因為含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇,這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質,還是人體內不少內分泌激素如性激素的主要原料。有一部分膽固醇經紫外線照射可轉化為維生素D。含脂量高的食物吃了以後比較耐飢,還可以維護蛋白質的正常代謝,溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K,同時也能促進這些維生素的吸收和利用。
3、若人們長期不吃或吃很少的肥肉,容易使機體處在低膽固醇狀態下,嚴重的可繼發其他疾病,同樣會導致動脈硬化,還特別容易患貧血、癌症及營養不良等疾病。因此,適當吃些肥肉是有好處的,中國也有很多深受人們喜愛的用肥肉做成的菜餚,像紅燒肉、東坡肉、虎皮扣肉、紅燒肘子等。這些菜雖然不宜多吃,但是適量吃一些是可以的。
4、肉中脂肪含量高達90%,其中含有37%左右的飽和脂肪酸,46%左右的單不飽和脂肪酸。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
肥肉怎麼做菜
長春燻肉
材料:肥豬肉1000克;大葱20克,姜20克,白皮大蒜20克,醬油200克,白砂糖20克,料酒15克,鹽20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陳皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克。
做法:
1、將肉切成250克重的大塊,用水泡20分鐘,將肉刮洗乾淨。
2、鍋內放入水燒開,將肉打個水焯撈出。
3、鍋內加入水,調料,香料(包在紗布內)和硝酸鈉2克,開鍋後用慢火煮1個小時40分鐘即熟。
4、把煮好的肉撈出放在薰鍋的篦子上,鍋內再放入白糖,蓋上蓋加熱冒黃煙時離火,薰2分鐘左右即好。
青椒木耳肉絲
材料:裏脊肉400g、黑木耳、青椒1個、肥肉少許、鹽、醬油、醋、姜、蒜、料酒、澱粉、花椒、尖椒、豆瓣醬。
做法:
1、將肉洗淨,肥肉切小片,裏脊肉沿肉的紋理切成粗細均勻、長短一致的絲兒。
2、黑木耳切絲、青椒切絲備用。
3、將切好的裏脊肉加入適量澱粉和水,澱粉不要太多,水要一點一點加至澱粉水正好裹住肉絲。
4、姜、蒜、辣椒切好備用。
5、將肥肉倒入鍋內,中火煉出油,加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。
6、將瘦肉倒入鍋內快速翻炒,斷生後加入木耳絲、青椒絲、料酒、豆瓣醬和適量鹽炒至入味即可。
辣椒炒肉
材料:帶點肥肉的瘦肉,醬油,辣椒,料酒,鹽或者豆瓣醬。
做法:
1、帶點肥肉的瘦肉洗淨切成小薄片,用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裏放少許食油,燒熟,放入醬油醃好的五花肉,炒熟後均勻置於盤內。這一步甚至可以不放油,可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋裏炸出油來,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸點肥肉當作油,這樣可以減少吃油.
3、重新起鍋,將辣椒幹炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然後再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入料酒,鹽或者豆瓣醬,拌入少許香油,攪勻即可。
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