牛肉有5大營養價值可多吃宜養生 牛肉的飲食禁忌大全
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專家認為在冬季應該多吃牛肉,因為吃牛肉能夠提高身體的抵抗力和免疫力,同時也能夠促進蛋白質的合成以及代謝,不妨和一起順便來了解一下牛肉的營養價值吧。
牛肉的營養價值都有哪些?
1、富含維生素b6以及維生素b12
我們身體所需要的蛋白質需求量越多,就應該多為身體補充維生素b6,正好在牛肉裏面含有此維生素,提高抵抗力和免疫力,同時也能夠促進蛋白質的合成以及代謝,對於經歷了緊張排練後的男性朋友來説,可以吃牛肉來讓身體恢復。牛肉裏面含有的維生素b12,如果為身體制造紅細胞,從而為肌肉組織提供大量的氧氣,促進了氨基酸的新陳代謝。
2、富含肉毒鹼和肌氨酸
牛肉裏面所含有的肉毒鹼是其他食物無法代替的,能夠支持身體中脂肪的新陳代謝,從而產生支鏈氨基酸,特別適合於男性朋友來增長肌肉。除此之外牛肉裏面所含有的鉀酸能夠增強人們的力量,同時也可以增加肌肉。在進行訓練的前十秒,肌氨酸能夠為肌肉燃燒提供能量,讓訓練變得更加持久。
3、含有蛋白質鉀及亞油酸
鉀是男性朋友在運動過程中必不可少的礦物質,當身體中的鉀水平降低時會抑制蛋白質的合成,不利於肌肉的增長。牛肉裏面含有的脂肪量很低,但是含有大量的亞油酸屬於抗氧化劑,能防止運動過程中給組織所帶來的損傷,同時也可以保持肌肉塊。
4、含鋅、鎂、鐵
鋅屬於抗氧化劑,具有促進肌肉生長的功效,同時也可以合成蛋白質。鋅能夠和維生素b6、穀氨酸鹽一起協助提高免疫系統。鎂能夠促進蛋白質的合成,增加了肌肉的力量,同時也可以提高胰島素的合成代謝功能。鐵具有造血的功能,牛肉裏面含有大量的鐵,能夠防止出現缺鐵性的貧血。
5、丙氨酸非常的豐富
在牛肉裏面含有大量的丙氨酸,能夠在蛋白質裏面產生大量的糖分,如果身體攝取的碳水化合物不足的話就能夠肌肉提供能量,從而緩解不足。
牛肉的禁忌
(1)不宜食用反覆剩熱或冷藏加温的牛肉食品
(2)內熱盛者禁忌食用
(3)不宜食用薰、烤、醃製之品
(4)不宜用不適當烹製方法烹製食用
(5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
(7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生薑同食易致牙齦炎症
(8)不宜與牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶鹼時禁忌食用
(10)印度教徒不食用牛肉
(11)嚴格的素食主義者不食用動物食品
(12)有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。
辨別方法
一看,看肉皮有無紅點 ,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。
二聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。
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