芹菜的藥理和治療價值 芹菜葉的5種美味做法
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芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用,故有“廚房裏的藥物”之稱。那麼,吃芹菜有什麼好處?下面跟隨瞭解一下吧!
一、吃芹菜的好處
1、清熱除煩
芹菜味甘而性涼,故有清熱除煩解毒的功效,可明顯緩解因氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥,頭痛、食慾不振的症狀,而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病症。具體做法是取芹菜200克,蝦仁40克,芹菜洗淨焯水。先用豬油熱炸蝦仁,再放入芹菜煸炒,接着加入料酒、鹽、味精少許,炒勻,出鍋成盤即可食用。特別注意的是,烹飪時間不宜過長,以免維生素流失,並失去脆嫩口感。
2、平肝降壓
明代《本草推陳》載芹菜可治療“肝陽頭昏,面紅耳赤,頭重腳輕,步行飄搖”,所描述的便是高血壓的症狀。實驗研究也證明,芹菜具有明顯的降壓、擴張和軟化血管等功效,故常食可降壓並預防動脈硬化。將芹菜400克,水發腐竹100克,生薑50克,洗淨切好加入鹽、醬油、米醋、味精、香油拌勻,醃製五分鐘後瀝去水分即可食用。
3、減肥
芹菜含有豐富的膳食纖維,而膳食纖維是不會被人體消化吸收的,反而還會促進腸道蠕動,促進排便,所以芹菜可以作為一種減肥蔬菜,而且芹菜本身的熱量非常的低,而咀嚼芹菜所消耗的熱量遠大於食用芹菜所攝入的熱量,所以減肥的人可以選擇芹菜。並且芹菜的脂肪含量非常的低,蛋白質含量高,所以減肥的時候適宜食用芹菜。
4、養血美容
芹菜含鐵量高,是缺鐵性貧血患者之佳蔬,又能補充女性經血的損失。芹菜中富含抗壞血酸,有助於抗衰美容。同時,芹菜還可輔助治療女性月經不調、赤白帶下,兒童腮腺炎等病症。具體做法是將鮮芹菜洗淨榨汁,加入白糖做成飲品。由於芹菜氣味特別,如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷凍,須先用保鮮膜包好再放。
5、預防齲齒
芹菜中含有大量的粗纖維,能夠很好的幫助掃除釣牙齒上的食物殘留物,從而能更好的平衡口腔中的酸值,從而能達到預防齲齒的作用。
6、清熱解毒
在天氣比較乾燥炎熱的時候,人們經常會感受到口感舌燥的現象,這是缺水的表現,這時候多吃一些芹菜能有助於清熱解毒,特別是對於一些肝火比較旺且皮膚乾燥的人羣比較適合。
二、芹菜的注意事項
1、哪些人不能吃芹菜?
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。
3、芹菜的適用人羣
一般人羣均可食用。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。
4、芹菜的食用禁忌
芹菜屬涼性食物,陰盛者常吃可清火,陰虛者則不宜多吃,多吃會導致胃寒,影響消化,大便變稀。芹菜不宜久煎、久炒。
芹菜葉千萬別浪費 芹菜葉的5種美味做法
營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖:其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素b1是莖的17倍,維生素c是莖的13倍,鈣超過莖2倍。
餃子
把芹菜葉洗淨剁碎,與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻,放入少許食鹽、薑末、五香粉等調料,這樣做成的餃子味道鮮香。
炒蛋
將芹菜葉洗淨切碎,在碗中打入2—3個雞蛋,加入切碎的芹菜葉拌一拌,然後倒入熱油鍋中翻炒,即成芹菜炒蛋。
涼拌
將芹菜葉洗淨焯水,撈出後輕輕擠幹水分,用刀切碎。將豆腐乾切成5—6毫米的小丁,與芹菜葉一同放入盆內,放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖,拌勻即可。此菜色澤碧綠,清爽適口。
烙餅
芹菜葉洗淨切末,用水焯一下。碗中打入2個雞蛋,與芹菜末攪拌,再加適量麪粉,調成糊狀。在平底鍋中倒少許油,煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香,軟嫩可口。
做湯
將芹菜葉洗淨,鍋中倒入清水,放入海米、精鹽,燒沸。加芹菜葉,並用水澱粉勾芡,打蛋花,再點少許香油即可。
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