食物如何解凍最好?食品解凍先放冷藏室
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微波解凍只能用“解凍”或更低的檔,決不可用更高的功率;待解凍食材要形狀儘可能規則,最好是扁平狀,受熱更為均勻;如果不瞭解多長時間最合適,一定要先試一個比較短的時間。
食物如何解凍最好?食品解凍先放冷藏室
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把要解凍的食物提前從冷凍室中取出,用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室下層,化凍後即可用來烹調。具體的解凍時間要綜合考慮食物的大小,若是大塊可能需要12~24小時,小塊兒只需5~6小時即可。建議大家在凍結食物之前就將其分裝成一次可吃完的量,這樣既可縮短解凍時間,又可避免反覆冷凍。
這樣解凍有很多優勢,首先,從安全性來講,它規避了食物表面微生物大量滋生問題,這個問題在空氣中自然解凍或熱水解凍中常出現;其次,這種解凍方式最大程度地保留了食物的營養,如B族維生素;再次,從口味上來講,冷藏室解凍能很好地保留食物中呈鮮物質,如可溶性含氮物,維持其原有口感和味道;最後,冷藏室解凍後的蛋白質在低温下也能保持柔嫩的狀態,不會出現蛋白髮幹發硬的問題。這種方法的另一個好處就是低碳環保。冷凍室裏的冰塊,放在冷藏室中,等於天然製冷。
微波爐解凍
但是,缺乏計劃的忙亂化凍,就只能求助於微波爐了。需要提醒的是,微波解凍只能用“解凍”或更低的檔,決不可用更高的功率;待解凍食材要形狀儘可能規則,最好是扁平狀,受熱更為均勻;如果不瞭解多長時間最合適,一定要先試一個比較短的時間。
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