青葱
本文已影響2.69W人
本文已影響2.69W人
青葱的詳細介紹
葱屬百合科,是多年生草本植物葱的莖與葉,上部為青色葱葉,下部為白色葱白。原產於西伯利亞,我國栽培歷史悠久,分佈廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產地。
大葱耐寒抗熱,適應性強,四季均可上市。普通大葱,原產我國,遍及南北各地。
葉圓而中空,葉鞘基部抱合成“假莖”,幼嫩時葉和葱白都能食用。根據葱白的長短又分為兩個類型。大葱植株高大,葱白潔白而味甜,在北方栽培較多。葱是日常廚房裏的必備之物,北方以大葱為主,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。大葱多用於煎炒烹炸;南方多產小葱,是一種常用調料,又叫香葱,一般都是生食或拌涼菜用。
青葱的食療功效
我國傳統醫學認為葱味辛、性温;
能通陽活血,驅蟲解毒,發汗解表;
主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
青葱的營養價值
葱的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色葱葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1. 生葱像洋葱、大葱一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量,而提高恢復疲勞的作用。
2. 葱葉部分要比葱白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。葱中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
3. 經常吃葱的人,即便脂多體胖,但膽固醇並不增高,而且體質強壯。葱含有微量元素硒,並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4. 葱含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5. 葱還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
相關人羣
一般人羣均可食用。
1. 腦力勞動者更宜;
2. 但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外葱對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用葱還會損傷視力。
食物相剋
葱不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;
葱與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發生。
青葱的加工方式
1. 每天食用葱,對身體有益。葱可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中,對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
2. 根據主料的不同,可切成葱段和葱末摻合使用,均不宜煎、炸過久。
3. 葱葉因富含維生素A原,不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由於是屬於揮發性,因此泡在水裏或煮得過久,都會使其效果喪失。在加入味增汁熄火之後,再灑上葱花,即可使香味更可口,且可發揮烯丙基硫醚的效果。
4. 葱與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用,因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜餚務必要使用葱來調味。
吃葱也有禁忌 四類人合適吃葱
【圖】趙麗穎舊照新照對比曝光 青葱模樣掀回憶熱潮
吃葱人輕鬆 春季的葱最營養
大葱有青蟲怎麼去除?大葱有白斑是什麼原因
同桌的你歌曲欣賞 追憶那些年的青葱歲月
葱的營養價值 生吃葱的好處
洋葱的功效 男人吃洋葱好不好
洋葱可以減肥嗎 洋葱的熱量
洋葱能殺菌 洋葱家常菜譜
DIY復古雙馬尾編髮髮型 重回青葱校園時光
大葱
同學暗戀喜歡你表現 年少青葱歲月的純戀
吃葱能防癌 吃葱有7大好處
【圖】徐靜蕾博客影響一代人 引網友憶青葱時光
大葱的營養價值 吃大葱的好處
青葱歌詞 青葱歌曲簡介
洋葱的功效 男人吃洋葱的好處
葱燒海蔘
葱葉和葱白哪個營養價值更高?
葱油餅怎麼做?葱油餅的做法
葱白和葱綠都有哪些功效
吃葱好嗎 男人吃葱能壯陽嗎
洋葱 吃洋葱必知的9件事
洋葱保健功效 怎麼做洋葱好吃
大葱的功效 吃大葱的好處
洋葱的功效 吃洋葱的好處
大葱與小葱營養價值哪個高
大葱和小葱的區別是什麼呢?
吃洋葱好嗎 男人吃洋葱的好處
小葱的功效 小葱的做法
夢見青葱
沒有洋葱能做咖喱飯嗎,能(用葱、姜、蒜來代替洋葱)
夢見大葱 洋葱預示着什麼