桑蒲熘蛋泥具有明目的功效
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原料:桑寄生10克,番蒲10克,鸡肝30克,鸡心1个,鸡蛋黄4个,熟猪油50克,味精1克,精盐2克,绍酒5克。
制法:
(1)将桑寄生、香蒲去净尘埃,烘干研成粉末;鸡肝、鸡心洗净,剁成茸泥;鸡蛋黄搅散。鸡肝、鸡心泥加入绍酒、味精、精盐拌匀5分钟后,加入鸡蛋黄、中药末(桑寄生、香蒲末)拌匀。
(2)净锅置火上,加入熟猪油,烧至五成热时,放入蛋、肝茸泥,馏炒成熟,划散后起锅入盘。
特点:此菜质地松散,鲜香爽口。
功效:桑寄生味甘微苦,性平,有补肝肾、养血、明目固齿之功效。《本草害利》说它:“苦,坚肾,助筋骨,而固齿长发。”
《本经》说,香蒲“主五脏心下邪气、口中烂臭,坚齿明目聪耳。久服轻身耐老。”
鸡肝、鸡心补血,鸡蛋黄滋阴养血。因鸡肝、鸡心、蛋黄含有大量的钙、磷、铁营养丰富,成菜后滋阴清热,明目固齿之佳话。
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