菠菜有什麼功效與作用
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菠菜於7世紀左右由波斯傳入中國,現各地均有栽培,是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。
它菠菜按葉形可分爲尖葉和圓葉兩個類型。秋、冬菠菜多屬尖葉型,春、夏季菠菜多屬圓葉型。
古代被讚頌爲“紅最綠鸚哥”,是綠葉蔬菜的佼佼者,中國民間有句俗話“菠菜豆腐雖賤,山珍海味不換”。阿拉伯人曾將它列爲“蔬中之王”。
其可以經常用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。
以色澤濃綠,根爲紅色,不着水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者爲佳。
營養價值
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。
2.菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質。
菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。
適用人羣
一般人羣均可食用。
1. 菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。
2. 糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。
3. 同時菠菜還適宜高血壓、便祕、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。
4. 不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多。
5. 另外脾虛便溏者不宜多食。
食用效果
1.菠菜味甘、性涼,入大腸、胃經。
2.可補血止血,利五臟,通腸胃,調中氣,活血脈,止渴潤腸,斂陰潤燥,滋陰平肝,助消化。
3.主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。
4.近來用以治貧血。
菠菜的功效與作用
高血壓、頭痛,目眩,風火赤眼、糖尿病、便祕
如何挑選菠菜
色澤濃綠,根爲紅色,不着水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者爲佳。
選購菠菜,葉子易厚,伸張得很好,且葉面要寬,葉柄則要短。如葉部有變色現象,要予以剔除。
菠菜的製作技巧
1.菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用,如“薑汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2.很多人都愛吃菠菜,菠菜含有草酸,圓葉品種含量尤多,食後影響人體對鈣的吸收,因此,食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水,以減少草酸含量。
3.生菠菜不宜於豆腐共煮,以礙消化影響療效,將其用沸水焯燙後便可與豆腐共煮。
菠菜的保存方法
2天,主根發達,肉質根紅色,味甜可食。常用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。菠菜一年四季都可以收穫,通常秋天播種寒冬收成的菠菜比較好吃,天氣愈冷菜愈甜。用溼紙包好裝入塑料袋或用保鮮膜包好放在冰箱裏,一般在2天之內食用可以保證菠菜的新鮮。
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