螃蟹死了能吃嗎
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螃蟹死了能吃嗎?
螃蟹味道鮮美,是人人都很喜歡的一種食物,有些人覺得死蟹價格便宜,味道又未受很大影響,當然可以吃。這其實是錯誤的,死蟹中含有大量有害物質,吃了會嚴重損害身體健康,因此最好不要吃死蟹。
食用死蟹的危害
1、河蟹大多生長在污濁的河塘中,喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體,所以,它很容易感染細菌,一般蟹體內外均沾有大量微生物。活着的時候,河蟹可以通過新陳代謝將細菌排出體外,而一旦死亡,體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還會產生毒素。
2、事實上,死河蟹所藏的毒遠非如此。螃蟹體內還含有較多的組氨酸,組氨酸容易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。尤其當螃蟹死後,組氨酸分解更加迅速,河蟹死亡時間越長,體內積累的組胺越多,而當組胺積蓄到一定數量時,吃了即會造成中毒。
3、全部毒素中,還有很重要的一部分——氨氣。河蟹怎麼還會攜帶氨氣呢?這需要從它含有豐富的蛋白質說起。河蟹含有大量蛋白質,它死亡後,體內的蛋白質就會分解出氨氣。死蟹被吃進人體後,過高的氨氣必須經由人體排出,這一過程便會對健康造成傷害。
可 以說,如果飲食不當,死河蟹就很像武俠小說中煨了毒藥的暗器,即便吃着可能依舊不失鮮美,但卻害人於無形。人若吃了這樣的螃蟹,很容易引發食物中毒,常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重的還可發生脫水、電解質紊亂、抽搐,甚至發生休克、昏迷、敗血症等。這便是河蟹只能鮮活着吃的原因。
挑選活蟹的方法
1、挑選的時候,可以用手指輕按蟹眼邊的殼面,如果蟹眼馬上動,則說明其生命力充沛,也可以將手指放於蟹爪間,如蟹爪有力,則表示螃蟹的生命力很強。還有就是,離開水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心購買。
2、螃蟹要分辨雌雄很容易,我們把螃蟹反過來,蟹肚呈三角形的爲雄,呈圓形的爲雌。
3、但是,高手光看腿就能分辨出來,雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛,其他地方沒有。而公的八隻腿上還有排列如刷的細毛。
專家觀點
死了的螃蟹中有毒物質含量很高,所以不能因爲價格或者其他原因去購買和食用死蟹。在購買螃蟹時儘量選購活蟹,要注意活蟹的挑選方法。另外也要注意螃蟹的忌食人羣,並不是所有人都適合吃蟹。
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