怎樣挑選冬至湯圓
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一看:
先看色澤形狀。好湯圓色澤潔白,無雜點,形狀渾圓。而劣質湯圓顏色暗淡不均勻,形狀不規則。再看湯圓有無裂痕。如果冷凍技術不過關,湯圓就容易開裂,這樣的湯圓水分和養分損失都比較大,口感粗澀。還要看包裝,質量好的湯圓,包裝袋內都應該有托盤,這樣可以防止湯圓在運輸過程中發生擠壓變形。
二摸:
用手指輕輕摸一下湯圓,如果湯圓發軟,說明已經解凍,這樣的湯圓口感和營養都會大打折扣。
三煮:
好湯圓煮的時候不混湯、不粘連,很快就會漂浮起來。而質量較差的湯圓則容易混湯粘鍋甚至發生破損。
四嘗:
好湯圓入口綿軟。咬開後,湯圓餡濃稠香軟,細小的微粒在入口即化的同時也保留了一定的咀嚼感。湯圓皮口感細膩黏糯,有彈性。而質量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性,無明顯的流感,口味常常過於甜膩或者油味過重。
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