蔥的功效與作用 防癌抗菌降膽固醇好處多多
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蔥的功效與作用有哪些?蔥是我們日常生活中常常會吃到的一種食材。蔥可以用來炒菜、涼拌食用,也能當成調味劑。蔥是很好的提鮮食材,既能調味、殺菌,又增添菜餚的色相。除此之外,蔥還有很多人對人體有利的功效與作用。
蔥的功效與作用
好處1:壯陽
蔥的好處,不得不說壯陽功效。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性慾,進而起到壯陽補陰的作用。因此,男人們可以適量吃點蔥。
好處2:發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
好處3:防癌
香蔥所含的果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
好處4:解毒調味
大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發油,油中的主要成分爲蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿蔔素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。
蔥的功效與作用
好處5:增進食慾
生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量,可以緩解疲勞。
好處6:舒張血管
大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素,能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
好處7:降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積,經常吃蔥的人,即便脂多體胖,其膽固醇並不增高,而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
哪些人不宜吃蔥
一般人羣均可食用,腦力勞動者更適宜。但有些人不宜吃蔥。首先,患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;第二,蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;第三,表虛、多汗者也不宜吃蔥;最後,視力不好的人也不宜吃蔥。
蔥的分類
大蔥
大蔥的品種又分爲好幾中,有名的有:章嶽大蔥、天津六葉蔥,用於做菜時主要用於去腥羶、提鮮。
1、章嶽大蔥:又稱爲培蔥,蔥白都要用土培上,像生長在溝裏似人,所以也有人稱爲溝蔥。由於蔥的外表長期見不着陽光,所以蔥辣素略低一些,吃起來很甜。
蔥的功效與作用
2、六葉蔥:蔥葉由六個頁組成,每掉兩個葉又會長兩個葉。蔥辣素的效果特別好,口感也好。
小蔥
主要產於南方,蔥辣素相對較少,吃起來比較芳香,味道清淡。
羊角蔥
吃起來位於辣和甜之間,既有香辣的味道,又有甘甜的味道,吃起來非常地鮮嫩。最早的北京烤鴨使用就是羊角蔥。
蔥的藥用功效
1、大蔥治療輕微燙傷
大蔥蔥白切碎,加入等量的白糖,搗碎成沫。將傷口用涼水衝過後敷上搗好的大蔥白糖糊,能快速消除燙傷後的紅斑,現用現配。大蔥蔥白、小蔥蔥白、羊角蔥蔥白均可。
2、治療腫毒
用法:將鮮蔥汁,塗於皮損處。以於腫毒(小癤子)、蚊蟲叮蛟有治療效果。
3、手足凍瘡
將大蔥與8倍清水混合,煎煮10分鐘,用蔥湯泡洗皮損處。
蔥的功效與作用
4、風寒感冒
蔥白20克,生薑10克,切碎,麪粉適量,共做麪糊,加香油、鹽各少許,熟食;
5、傷風咳嗽
蔥白連須7個,梨1個,白糖50克,水煎,喝湯,每日口服2次;
6、治療流感
蔥白3根,白菜根、蘆根各10克,水煎服;
7、緩解便祕
蔥搗爛取汁,加入茶葉末,開水沖服;
8、對心腦血管有好處
蔥辣素(蔥葉)可以促進血管的通暢,降低膽固醇,對心腦血管的養生保健、康復都有一定的作用。
1、蔥豉湯
蔥30克,淡豆豉10克,生薑3片,黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生薑並水500毫升入煎,煎沸再放入蔥棗湯入黃酒一、二沸即可。
此湯具有發散風寒,理氣和中的功效,適用於外感風寒,惡寒發熱,頭痛,鼻塞,咳嗽等病症。
2、蔥棗湯
大棗20枚,蔥白7根。將紅棗洗淨,用水泡發,入鍋內,加水適量,用文火燒沸,約20分鐘後,再加入洗淨的蔥白,繼續用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯,每日2次。
此湯具有補益脾胃,散寒通陽的功效,可輔治心氣虛弱,胸中煩悶,失眠多夢,健忘等病症。
蔥的功效與作用
蔥花烙餅的做法
1.將麪粉置入盆內,加入溫水用筷子打成絮狀
2.然後揉麪,面要往長裏揉,揉到一定程度兩頭往中間扣接着揉,然後餳十五分鐘左右
3.大蔥(帶上些蔥綠)順着切絲,再切成蔥花
4.加鹽,油,少許麪粉和勻(加麪粉是爲了起層次,添加量爲調好的蔥花油有粘稠感即可)
5.餳好的麪糰下成100克左右的劑子(當然可根據自己的情況來定)
6.用擀杖將面擀成長圓形薄片
7.抹下調製好的蔥花油
8.將其較長的兩端對摺,用菜刀切條,注意兩頭不要切斷
9.切好後展開
蔥的功效與作用
10.與切開的條平行卷起成條狀
11.抓住麪條的一頭提起,盤成圓形
12.用擀杖擀薄成餅狀
13.平底鍋(家用電餅鐺最好,我沒有用了煎鍋)加油燒熱(略泡青煙)後烙餅
14.當一面烙制上色後翻過來,表面用乾淨的用刷刷上菜油,如此反覆約3次,成熟後取出(用手輕輕拍一下就會成絲狀)
蔥爆羊肉的做法
1.大蔥切絲,姜、蒜、紅綠椒切好待用
2.羊肉片用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻醃製20分鐘
3.鍋裏倒入油,大火爆炒羊肉片,8成熟時盛出裝盤,再倒入大蔥和姜、蒜、尖椒翻炒2秒鐘,倒入羊肉片,加入香菜翻炒片刻即可
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