雪裏紅的營養價值 煮婦教你雪菜的更多健康營養做法
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雪裏紅是什麼?不知道大家聽說過雪裏紅沒有,雪裏紅,又名雪菜,是一種營養價值豐富的蔬菜。雪裏紅食用價值很高,這是因爲雪裏紅含有多種對人體有利的營養元素。常吃雪裏紅,可以醒腦提神,緩解便祕的問題,具有促進身體健康的功效。雪裏紅的更多營養價值盡在這裏。
雪裏紅的營養價值
其實對於現代人來說常吃雪裏紅還有一個很大的好處,就是可以促進減肥,保持一個最苗條的身材,其實雪裏紅的功效還有很多,可以說雪裏紅就是一種保健功效很強的保健品。雪裏紅的營養價值高。雪裏紅是一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖醃製,便是雪裏紅(又稱雪裏翁)。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常醃着吃。
1、醒腦提神:雪裏紅含有大量的抗壞血酸(維生素C),是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有醒腦提神,解除疲勞的作用。
2、解毒消腫:雪裏紅有解毒之功,能抗染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食:雪裏紅醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
4、明目利膈:寬腸通便雪裏紅組織較粗硬,含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便作用,可作爲眼科患者的食療佳品,還可防治便祕,尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。
5、減肥功能:雪裏紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物,淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時,還能夠補充維他命和礦物質,激發體內原有動力,促進消化,吸收,排出的規律化。對提高減肥速度很有效果,還兼具抗老化的功效。
6、排鉛功能:維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質,從而隨糞便排出體外,從而排鉛。而雪裏紅爲含爲維C食物之一。
雪裏紅的營養價值
7、抗癌功能:科學家在以往的研究中,提出了癌症發生發展的模型,即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下,人體內埋下了癌症的種子;促進階段則是由促癌因子反覆作用,長達幾年乃至十幾年才引起癌變。實驗證明,在癌症發展的這兩個階段中,通過一些化學物質的介入,可以阻斷癌細胞生長,從而達到預防目的。日本研究指出,蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質,能對致癌物質和促癌因子起到明顯抑制作用。
總得來說雪裏紅就是一種對人體的健康有很大的幫助的食物,由其是針對現代人常有的健康問題,可以有一個很大的保健作用。因此日常生活中可以多吃這種食物,當然了在吃雪裏紅的時候,也要注意吃法,這樣才能讓雪裏紅發揮出更大的養生功效。
雪裏紅,是蔬菜的一種,葉子是大而有點圓的,然後莖是半綠色,就和空芯菜一樣,有杆有葉,只不過,芯是實的,空心菜的心是空的,還有空心菜的圓子是尖的,一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖醃製,便是雪裏紅。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常醃着吃。雪裏紅的葉子是有點圓的,除此之外,雪裏紅的"經胳"是紅色的,是那種紫紅色,就像人的血管一樣的經胳,又名雪裏蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。
雪裏紅的營養價值
雪裏紅的營養價值
含蛋白質,脂肪,糖,灰分,鈣磷鐵,胡蘿蔔素,硫胺素,核黃素,尼克酸,維生素C等。
雪裏紅的作用
食用:
莖葉圓卵形,粗壯,可作菜食,
藥用:
滑腸蔬肝,利五臟。
雪裏紅的食用方法
“雪裏紅”是芥菜的一個變種蔬菜,是一種製作醃菜最好的蔬菜,在我國北方地區人們最喜歡使用雪裏紅在冬天醃製鹹菜了,而雪裏紅醃製的鹹菜,在喝上一碗大米粥可是非常香的,說着小編就要流口水了。雪裏紅怎麼做最好吃呢?
雪裏紅炒百合:雪裏紅醃菜300克,鮮百合200克。將雪裏紅洗淨後擰乾水,切極細,百合洗淨待用。鍋燒熱,下麻油,待油燒至五成熱時,放入雪裏紅煸炒,2~3分鐘後,再加人百合同炒,略加水,下適量精鹽調味,旺火燒至百合熟時,即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫,清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯,口味不佳者食用。常人亦可食之。
雪裏蕻蒸黃魚所需材料
輔助佐料
黃魚(1條)、雪裏蕻(100克)、鹽(5克)、味精(2克)、料酒(10毫升)、蔥花(10克)、姜(10克)、甜椒(適量)
雪裏紅的營養價值
雪裏蕻蒸黃魚的做法
1大黃魚宰殺洗淨裝盤;雪裏蕻洗淨切碎;甜椒切絲。
2在魚盤中加入雪裏蕻、鹽、味精、料酒、蔥花、薑絲、甜椒。
3放入蒸鍋內蒸8分鐘,取出即可。
雪裏蕻花生米所需材料
主要食材
花生(200克)、雪裏蕻(150克)、甜紅椒(25克)
輔助佐料
姜(10克)、鹽(1克)、鮮湯(50毫升)、蔥花(適量)、香油(少許)
雪裏蕻花生米的做法
1將花生米、雪裏蕻、甜紅椒、生薑清洗乾淨,甜紅椒切小刀,生薑切末。
2鍋燒熱加入清水燒沸,放花生米、整片雪裏蕻葉;雪裏蕻焯燙一下,撈出,放入油涼水的盆中;花生米煮至酥爛時,撈出瀝乾水。
3將盆裏的雪裏蕻撈出,瀝乾水,切碎。
4油燒至七成熟,放甜紅椒片、薑末、雪裏蕻末煸出香味,加鹽、花生米,加鮮湯燒沸,燜至湯汁收濃,淋香油,撒蔥花末裝盤即可。
美食烹飪
一、清炒雪裏紅:
【用料】:醃製後的雪裏紅500克,大蒜末30克。
【做法】:將雪裏紅洗淨後擰乾水,切細待用。鍋燒熱,加入適量菜油,至七分熱時,入蒜末煸香,下雪裏紅煸炒,炒出香味後略加鮮湯,待湯幹,盛盤中即可食用。
【特點】:此菜含有豐富的食物纖維,具有寬腸開胃之功效,適宜於消化不良,納呆食少,習慣性便祕等病症。
雪裏紅的營養價值
二、雪菜炒香乾
三、素肉絲炒雪裏紅
【用料】:雪裏紅醃菜300克,素肉絲、小冬筍各100克。
【做法】:雪裏紅洗淨切絲,入鍋中煸幹水後,裝盤待用;冬筍切丁。鍋燒熱後,加入菜油,油燒至五分熱時,下素肉絲煸炒斷豆味再加入小筍丁,煸炒數通。下雪裏紅同炒,酌加少許水,中火煮3~4分鐘,盛人盤中即可食用。
【特點】:此菜口味鮮美,具有明目除煩,解毒清熱之功效,適應於眼睛紅腫熱痛者服食,習慣性便祕、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
三、雪菜湯:
【用料】:雪裏紅300克,鮮香菇50克,水豆腐一碗。
【做法】:雪裏紅洗淨,擰乾水待用;油鍋中入香菇丁煸炒,至五成熟時,下雪裏紅,煸炒2~3分鐘後,倒入水豆腐,燒滾後,酌加精鹽,煮3—4分鐘後盛入湯碗中即可食用。
此湯味鮮氣香,色澤豔麗,具有開胃醒脾,利尿消腫之功效,適宜於體虛浮腫,四肢倦怠等病症,是水腫病人的食療佳品。
五、雪菜百葉:
【用料】:雪菜(雪裏蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、鹼粉1大匙、鹽1/2小匙、味精1/2小匙、香油1大匙。
【做法】:
1、鹼粉用1/2盆溫熱水調融,放入一片片百葉浸泡至軟,至顏色變白,撈出,反覆用冷水漂洗乾淨。
2、瀝乾百葉後,剝成小片。
3、雪裏蕻去除莖部及老葉,洗淨,擠幹水分,切成細末。
雪裏紅的營養價值
4、辣椒洗淨,切小圈圈。
5、起油鍋加5大匙油,加入辣椒炒香,放入雪裏蕻拌炒片刻,最後放入百葉拌炒,加調味料拌勻。
【特點】:雪菜具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。中醫認爲其有補中益氣、養脾胃的功效。用牛百葉搭配清潤生津的白菜和蜜棗煲湯,清熱而不傷胃。
六、雪菜炒冬筍
七、醬幹雪菜炒毛豆
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